Vajas mézes csiga mézeskalács fűszerekkel

Szegény elhanyagolt blogom! Egy hónapja írtam utoljára. Pedig sütöttem és főztem is, de vagy nem fényképeztem le, vagy a szövegíráshoz nem maradt erőm. Napközben lefoglal a baba, néha semmit nem tudok csinálni mellette, így este nyolc után, mikor elalszik, igyekszem behozni az egész napos lemaradást. A karácsonyra is készülök, kidekoráltam a lakást, kiválasztottam a recepteket, és már sütöttem is, de ilyen még nem volt: úgy tűnik, a mézeskalács (amihez pedig gyönyörű új kiszúrókat is vettem), elfogy karácsonyig anélkül, hogy kidíszíteném, két rúd beigli szintén "elpárolgott" már, igaz, azok eleve kipróbálásra készültek, új recept szerint. És úgy tűnik, a karácsonyi mintás linzert is süthetem újra, ha még belefér az időbe.

Az alábbi péksütemény inkább adventi reggeli vagy uzsonna, de eszméletlen finom, téli időszakban simán veri a kakaós csigát, és a konyhában olyan finom illatok szállnak!

Hozzávalók:

a tésztához

• 45 dkg finomliszt
• 20 dkg tejföl
• 1 tojás
• 10 dkg méz
• 10 dkg vaj (olvasztott)
• 1 csapott tk só
• 1,5 dkg friss élesztő

továbbá

• 2 púpos tk mézeskalács fűszerkeverék 
• 3 dkg vaj
• 2-3 ek nádcukor
• 3 dkg mazsola
• 3-3 dkg kandírozott narancs- és citromhéj
• 3 dkg lapmandula
• 1 tojás sárgája kevés vízzel elkeverve
• 1 evőkanál jégcukor

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gépben dagasztjuk, kelesztjük. (Ha kézzel csináljuk, az élesztőt futtassuk fel egy kis cukros tejben.) A tésztát kinyújtjuk. A vajat a mézeskalács fűszerrel felolvasztjuk, megkenjük vele a tésztát. A cukorral, mazsolával, narancs- és citromhéjjal, mandulával meghintjük, szorosan feltekerjük. 12 darabra vágjuk,
a csigákat sütőpapíros tepsire ültetjük, tojássárgájával lekenjük, jégcukorral megszórjuk. 200 fokon kb. 15 perc alatt aranyszínűre sütjük.

(Recept eredetije itt.)

Csíkos szelet

Az alábbi recept az egyik kedvenc gasztroblogomról származik, csekély változtatással. Gyors, egyszerű  sütemény, ugyanakkor látványos és nagyon finom, szerintem ünnepi tortaként is megállja a helyét.

Hozzávalók: (20x25 cm-es tepsihez)
 a tésztához:

• 15 evőkanál kristálycukor
• 3 tojás
• 3 dl tejföl
• 15 evőkanál liszt
• 3 kávéskanál szódabikarbóna
• 5 evőkanál darált mák
• 3 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
• 5 evőkanál darált dió

  a krémhez:

•  1 liter tej
•  8 evőkanál búzadara
•  20 dkg vaj/margarin
• 18 dkg porcukor
• vanília kivonat v. aroma
• egy citrom reszelt héja

  a tetejére:  étcsokoládés tortadara

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tejfölt, lisztet, szódabikarbónát. A masszát háromfelé osztjuk. (Érdemes lemérni, így biztos sikerül három egyenlő részre osztani.) Az egyikbe belekeverjük a kakaót, a másikba a diót, a harmadikba a mákot. Sütőpapíros tepsiben 180 fokon kb. 15 perc alatt külön-külön megsütjük.
A krémhez felfőzzük a búzadarát a tejben, kihűtjük. Habosra keverjük a vajat a cukorral, vaníliával és citromhéjjal, összedolgozzuk a darakrémmel.
Összeállítjuk a sütit: kakaós lap - krém - diós lap - krém - mákos lap - krém - tortadara. Fogyasztásig hűtőben tartjuk. Másnap is nagyon finom!

Eredeti recept itt.

Sütőtökös ricottás lasagna

Rajongok a sütőtökért, szívesen próbálok ki újabb és újabb sütőtökös recepteket. Ez a fogás igazi lélekmelegítő őszi-téli étel, és az egyik legfinomabb vega kaja, amit ismerek. Nagyon finom, fűszeres, tökéletesen alkalmas arra, hogy elterelje az ember figyelmét arról, hogy kinn vacak esős, hideg idő van. 

Az összeállítása kicsit bonyolultnak tűnhet, de igazából nem az. Mivel a tésztalapokat nem kell előfőzni, kb. fél óra alatt összeállítható, háromnegyed óra alatt megsül, és garantáltan nem fog hiányozni belőle a hús.

Hozzávalók:

kb. 30 dkg lasagna lap (száraztészta)

a sütőtökös püréhez:
30 dkg sült sütőtök
3 dl víz
2 dl tejszín
2 dl tej
1 evőkanál kakukkfű (szárított)
só, bors
őrölt chili vagy cayenne bors

a ricottás krémhez:
50 dkg ricotta
2 dl tejszín
2 gerezd zúzott fokhagyma
só, bors

1 kis üveg pesto (bazsalikomos)

a tetejére:
10 dkg krémsajt
1 dl tej
5 dkg reszelt sajt

A sütőtök püréhez a tököt és a vizet összeturmixoljuk. Hozzáöntjük a tejet, tejszínt és a fűszereket. A krém nagyon hígnak tűnhet, de ne ijedjünk meg, ilyennek kell lennie, különben a száraz tésztalapok nem puhulnak át. A ricottás krém hozzávalóit elkeverjük. Egy nagy tűzálló tálba (én cserép sütőtálba szoktam) lerakjuk a rétegeket: sütőtökös krém - tészta - ricottás krém, ezt megpötyögtetjük a pestoval - tészta - sütőtökös krém- tészta - ricottás krém pestoval - tészta  - sütőtökös krém - tészta. Tehát a sütőtökös krémet háromfelé, a ricottásat kétfelé kell osztani. Mindenképpen krémmel kezdjünk, különben nem biztos, hogy az alsó tésztaréteg átpuhul!

A tetejére elkeverjük a krémsajtot a tejjel, a tésztára öntjük, és reszelt sajttal megszórjuk. 200 fokon kb. 45 perc alatt pirosra sütjük.

Halas rakott tészta

Nagyon egyszerű, finom és gyors tésztaétel, a férjem nagy kedvence. Ráadásul a hal miatt még egészséges is!

Hozzávalók:

• 20 dkg száraz tészta (csőtészta, penne, farfalle vagy spagetti)
• 2 doboz halkonzerv (lehet paradicsomos vagy olajos, pl. hering, persze a tonhal a legfinomabb, csak szerintem túl drága)
• kevés olaj
• 1 közepes fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors
• 1-2 dl passzírozott paradicsom
• 1 csapott evőkanál oregánó
• 1 teáskanál cukor
• 3-4 evőkanál tejszín
• 6-8 dkg reszelt sajt

A tésztát bő sós vízben kifőzzük. Ha olajos halkonzervet használunk, leöntjük róla az olajat és ezen, ha paradicsomosat, akkor egy kevés olajon megfonnyasztjuk a hagymát, hozzáadjuk az áttört fokhagymát. Felöntjük a passzírozott paradicsommal és esetleg a halkonzervről leszűrt paradicsomszósszal (ilyenkor elég 1 dl passzírozott pari), fűszerezzük és összeforraljuk. A végén hozzáadjuk a cukrot, tejszínt és a villával óvatosan szétszedett haldarabokat.
Egy tűzálló tálat picit kiolajozunk, beleöntjük a tésztát, a szószt óvatosan hozzákeverjük, és megszórjuk a reszelt sajttal. Forró sütőben negyed óra alatt pirosra sütjük.

Mézes mustáros pulyka krumplifánkkal

Kevés munkával járó, gyors és nagyon finom vasárnapi ebéd. Ha igazán sietek, bolti krokettel szoktam tálalni, de ma kedvem és időm is volt a krumplifánk elkészítéséhez, és hát ezzel sokkal finomabb. Persze kellett hozzá az is, hogy Pöttyöt addig Apája ringassa, mert a vasárnapi ebédkészítést a fiatalúr általában nyűgösen viseli...

Hozzávalók:

• 50 dkg pulyka apróhús
• 2 evőkanál méz
• 2 evőkanál dijoni mustár
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 kisebb hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors
• 1 dl fehérbor (esetleg víz)
• 2 dl tejszín
•  1 evőkanál magos mustár
• 1 evőkanál étkezési keményítő

A pulykahúst kisujjnyi csíkokra vágjuk. 2 evőkanál olívaolajat a mézzel és a mustárral elkeverünk, és a húst minimum 1 órát pácoljuk benne. A maradék olajon megfonnyasztjuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát és átpirítjuk rajta a húst. A borral felöntjük, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. Hozzáadjuk a magos mustárt és a tejszínt, és összeforraljuk. A keményítőt kevés vízzel elkeverjük, és besűrítjük vele az ételt.

Krumplifánk

25 dkg főtt krumpli áttörve
25 dkg liszt
2 dkg élesztő kevés tejben felfuttatva
1 tojássárgája
só, bors, őrölt szerecsendió

olaj a sütéshez

A fentieket összegyúrjuk, kinyújtjuk, és kicsi pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Forró olajban pirosra sütjük.
Nagyon finom, sajnos én önmagában is eleszegetném, ha nem kellene leadnom a terhesség alatt felszedett kilókat...

Sárgarépa krémleves és sonkás sörkifli

Nagyon gyors és egyszerű leves, bár mikor először készítettem, férjem a bébiételre és édesanyja által elmesélt babakori történeteire asszociálva közölte, hogy ő ezt ha a szájába veszi, utána kifújja a falra. Nem baj, mondtam, a konyhában nagyjából ilyen színű a fal...
De bátran próbáljuk ki, finom és fűszeres, egyáltalán nem emlékeztet az óvodai finomfőzelékre. A sonkás sörkiflivel komplett ebéd, de a kifli természetesen sör- és borkorcsolyának is kiváló.

Sárgarépa krémleves

Hozzávalók:

fél kg sárgarépa
1 leveskocka
fehérbors
1 dl tejszín
a tálaláshoz kevés natúr vegamix v. aprított zöldfűszer

A répát annyi vízben, amennyi bőven ellepi, a leveskockával és a borssal puhára főzzük. Utána a tejszínnel leturmixoljuk, ha kell, még sózzuk, esetleg ha túl sűrű, kevés vízzel higítjuk, összeforraljuk, és a vegamixszel meghintve tálaljuk.

Sonkás sörkifli

Hozzávalók:

25 dkg liszt
25 dkg darált, főtt füstölt sonka
25 dkg hideg margarin
25 dkg reszelt sajt
1 tojás
2-3 evőkanál tejföl
bors
só

A tetejére 1 tojássárgája kevés vízzel elkeverve
köménymag/szezámmag

A margarint a liszttel elmorzsoljuk, a többi hozzávalóval összegyúrjuk. A sóval óvatosan, a sonka nagyon sós is lehet! A tésztát néhány órát hűtőben pihentetjük.
Attól függően, hogy mekkora kifliket akarunk, a tésztát 2-3-4 felé vesszük, és kör alakú lapokat nyújtunk belőle. A köröket 12 cikkre vágjuk, és a cikkekből kiflit tekerünk. A tetejét tojással lekenjük, és meghintjük köménymaggal. Forró sütőben pirosra sütjük. (Figyeljünk rá, a sajt miatt könnyen megég!)

Megszületett...

 A kiírt időponthoz képest 1 hetet váratott magára, de aztán jött villámgyorsan...
A születése óta eltelt két hét pedig elmúlt, mint egy pillanat. Ahogy a szülészorvosom mondta, tényleg napi 25 órában kell a babával foglalkozni. Nem tudom, mikor lesznek újra receptek a blogon, most tényleg csak arról szól a főzés, hogy gyorsan, egyszerűen legyen valami étel, mert éhesek vagyunk.

Már tíz napos vagyok...

Pucurgó szobácskája

Véghajrában, de néhány napja elkészült a babaszoba! Nehezen szántuk rá magunkat, nem a lelkesedés hiányzott, hanem ezt a szobát beköltözés óta afféle lomtárnak használtuk. Eredetileg dolgozószoba lett volna, de aztán inkább mindig a nappaliban a laptopnál számítógépeztünk, dolgoztunk, így csak a kacatok gyűltek itt. De néhány hete már aggódtunk, hogy a baba előbb jön, mint ahogy készen leszünk a szobával. De most végre kész!

Az ajtón táblácska jelzi, ki lakik itt...

Remélem, tetszik majd neki...

Itt fog aludni.

Találtunk színben a szobához illő szőnyeget.

Ez a rész egyelőre maradt dolgozósarok.

Meggyes süti

Nagyon finom, igazi házias sütemény. Kimondottan emiatt szoktam meggybefőttet eltenni. Amit különösen szeretek benne, hogy nem túl édes, általában a ˝nem vagyok sütis˝ ismerőseim is villámgyorsan tüntetik el egyik szeletet a másik után.

Hozzávalók:

a tésztához

• 20 dkg liszt
• 8 dkg porcukor
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 tojás
• 10 dkg puha margarin

a krémhez

• 0,5 l tej
• 1 vaníliás pudingpor
• 3 evőkanál cukor
• 2 kis pohár tejföl
• 1 üveg meggybefőtt lecsepegtetve

a tetejére

• a meggybefőtt leve
• 2 csomag piros tortazselé
• 4 evőkanál cukor

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Egy kb. 25 X 35 cm-es magasabb peremű tepsinek megfelelő méretűre nyújtjuk úgy, hogy pereme is legyen. 

A tejjel és a cukorral pudingot főzünk. Még forrón belekeverjük a tejfölt és a meggyet. Ráöntjük a tésztára, és együtt megsütjük. Ez kb. 30 perc 180 fokon. Akkor jó, ha a teteje elkezd kicsit színesedni, az nem baj, ha a közepét még teljesen lágynak, remegősnek találjuk.

Megvárjuk, amíg teljesen kihűl. A meggylevet vízzel fél liter folyadékká egészítjük ki, és a tortazselén található leírás szerint elkészítjük a zselét. Ráöntjük a sütire és legalább 1-2 órára a hűtőbe tesszük. (Egyébként is hűtőbe tartsuk, míg el nem fogy.)

Kakaós csiga

Ki szereti a kakaós csigát? Szinte mindenki. Hol lehet jó kakaós csigát venni? Szinte sehol. Általában száraz, szikkadt vagy keletlen, nyúlós. Az alábbi egy hagyományos kelt tésztás változat, nem a leveles, és bátran állíthatom, feleleveníti gyermekkorunk kakaós csigáinak ízét és állagát.
A tészta receptje egyébként nálam afféle kelt tészta alaprecept: ebből készül a bukta, a túrós batyu, az aranygaluska is.

 

Hozzávalók:

a tésztához

1 csomag szárított élesztő v. 2,5 dkg friss élesztő

2,5 dl tej

1 dl olaj

2 tojássárgája

fél cs. sütőpor

25 dkg liszt

25 dkg rétesliszt

3 púpos evőkanál cukor

csipet só

továbbá
3-4 evőkanál natúr krémsajt vagy tejföl
6 evőkanál cukor
3 evőkanál kakaópor
5 dkg olvasztott vaj v. margarin

A tészta hozzávalóit a kenyérsütő gépben dagasztjuk kelesztjük.
A megkelt tésztát kissé átgyúrjuk és kb. 45 X 32 cm-esre nyújtjuk. Megkenjük a krémsajttal/tejföllel és megszórjuk a cukorral elkevert kakaóval. A vajjal meglocsoljuk, és hosszabbik oldalától indulva szorosan feltekerjük. 12 darabra vágjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 18-20 percig sütjük.

Joghurtos szedertorta

Igazi vendégkápráztató sütemény, ráadásul előző napon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Persze csak a családnak is érdemes megcsinálni...
Annak, hogy a torta igazán szép legyen, egy titka van: tortagyűrűt kell használni. Érdemes beruházni rá (a nagy élelmiszerboltokban alkalmanként nagyon jó áron lehet kapni), mert rengeteg bosszúságot spórolunk meg magunknak, ha az ilyen süteményekhez egy fokozatmentesen állítható gyűrűt használunk. Sok receptben olvashatjuk ugyan, hogy a csatos tortaforma karimáját rakjuk a piskótalap köré, ebbe töltve a krémet, de aki már próbálta, tudja, hogy esélytelen a dolog. Ugyanis a hűlés közben a piskóta jelentősen zsugorodik, így a karimát lehetetlen visszailleszteni úgy, hogy a krém nem folyik le a piskóta oldalán. A tortagyűrűvel ezt elfelejthetjük, a krém ott marad, ahol kell, és igazán elegáns tortát kapunk.

Hozzávalók:

a piskótához 
3 tojás
3 evőkanál porcukor
3 evőkanál liszt

3-4 evőkanál ribizli v. málna v. szederlekvár

a krémhez
30 dkg szeder
30 dkg görög joghurt
2 dl tejszín v. Hulala
kevés cukor vagy édesítő
1 csomag dr. Oetker expressz zselatin fix

a díszítéshez
tejszínhab
néhány szem szeder

Egy 26 cm átmérőjű tortaformában 3 tojásból piskótát sütünk. Ha kihűlt, lekvárral vékonyan lekenjük.
A szedret botmixerrel elturmixoljuk a joghurttal, hozzáadjuk a zselatin fixet. A tejszínből szilárd, de nem túl kemény habot verünk, és fakanállal vagy kézi habverővel a krémhez keverjük. A tortagyűrűt a piskóta köré igazítjuk, beleöntjük a krémet, és minimum 6 órára a hűtőbe rakjuk. Tálalás előtt tejszínnel és szederrel díszítjük.

Kebap házi lepénykenyérrel

Kivételesen egy gyorsételt ajánlok, ugyanis az elkészítéséhez zacskós alapot használtam, vagyis a hús pácolásához és az öntet ízesítéséhez bolti fűszerkeveréket . Amiért mégis megérdemel egy bejegyzést, egyrészt mert nagyon finom, másrészt mert  házilag készült és remekül sikerült hozzá a tálaláshoz szükséges lepénykenyér. Mindenképpen felveszem a gyakran készítendő ételek listájára, és egészen biztosan kikísérletezem hozzá a fűszerkeveréket is. (Főleg azért, mert ez a zacskós alap tényleg csak a fűszereket tartalmazza, minden mást ugyanúgy hozzá kell tenni, ehhez képest horror drága.)

Hozzávalók:

• kb. 40 dkg csirkemell filé
• 1 Knorr Rafiniéria kebab alap paprikás dresszinggel
• 3 evőkanál majonéz
• 3 evőkanál ketchup
• 3 evőkanál olaj

A salátához:

• fél jégsaláta
• 2 paradicsom
• 1 zöldpaprika
• 1 lilahagyma
• 1 fél kígyóuborka

A lepénykenyérhez:

• 25 dkg liszt
• 2 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál só
• 2 dl tej
• 1 evőkanál étolaj

A tasakon található leírás szerint elkészítjük a húst és az öntet. A saláta hozzávalóit felaprítjuk (a paradicsomot érdemes kimagozni, nehogy eláztassuk vele a lepénykenyeret.)

A lepénykenyér hozzávalóit összegyúrjuk, alaposan kidolgozzuk, és 1 órát pihentetjük. 4 részre osztjuk és kb. 26 cm átmérőjű, vékony lapokat nyújtunk a gombócokból. Egy ilyen méretű serpenyőt felforrósítunk, és mindenfajta zsiradék nélkül kisütjük a lapokat: az egyik oldalát kb. 1 percig, a másikat fél percig sütjük. A tészta szépen felhólyagosodik és barna pöttyös lesz.

A tálaláshoz a tésztára halmozunk egy adag salátát, meglocsoljuk az öntettel, ráhalmozzuk a megsült fűszeres húscsíkokat, és összetekerjük a tésztát.

Görög gyümölcsleves

A fotó minőségéért előre elnézést kérek, sajnos elkövettem azt a hibát, hogy fehér tányérban tálaltam, így aztán nem mutat sehogy sem, de mindenkit biztosíthatok róla, hogy fantasztikusan finom, villámgyorsan és egyszerűen elkészíthető nyári levesről van szó. A zacskós görög gyümölcsleves ihlette, de sokkal finomabb és egészségesebb annál, megcsinálni viszont ugyanolyan egyszerű, és főzni sem kell.

Hozzávalók:

• 1 l 100 %-os narancslé
• 2 dl tejszín
• 3 őszibarack v. nektarin
• fél sárgadinnye
• csipet fahéj
• kevés cukor vagy édesítő ízlés szerint

A barackot és a dinnyét meghámozzuk és felkockázzuk. (A barackot legegyszerűbben úgy hámozhatjuk meg, hogy egy pillanatra nagyon forró vízbe mártjuk.) A narancslevet hidegen elkeverjük a tejszínnel, cukorral és a fahéjjal, hozzáadjuk a gyümölcsöt. Jól behűtve tálaljuk.

Paradicsom

Végre elkezdett érni a koktélparadicsom a kertben! Tavaly eldöntöttem, hogy csak koktélparadicsomot ültetek. Mivel hagyományosból szezonban olcsón gyönyörűt lehet kapni, így helyhiány miatt úgy gondoltam, csak a különlegesebb fajtákat termesztjük. Igaz, nagyon későn vetettem el a magokat, az ablakpárkányon nevelgetett palánták elég aprócskák is maradtak. Mikor kikerültek a kertbe, 2-3 hétig csak voltak, aztán  nagyon lassan indultak növekedésnek. Sőt, néhány tavaly elhullott magról kelt palántát meghagyva láttam, hogy hacsak nem kezdem el nagyon korán a palántanevelést, gyakorlatilag felesleges vele vacakolni, a magról kelt simán behozza a palántákat. Aztán az elmúlt hetek aszályos időszaka sem használt a növényeknek, az öntözés nem ugyanaz, mint az eső. Néhány hete már azt gondoltam, idén nem szedünk róla semmit. De most talán mégis. Mindenkinek ajánlom, sokkal mutatósabb tőle minden hidegtál és saláta, mint a hagyományos, mindenki által ismert paradicsommal.

Hajtovány - töpörtyűkrémmel

Tombol a kánikula. Én elég jól bírom a meleget, de ez már nekem is sok. Az egyébként kimondottan hideg, északi fekvésű lakásunkban is 27 fok van. A kertben minden kiégett, amit nem locsolunk naponta, de locsolással is csak annyit érünk el, hog  a növények éppen csak vegetálnak. Azt meg a terhesség 9. hónapjával együtt járó cirka 15 kg plusz súlynak tudom be, hogy már akkor is csorog rólam a víz, ha semmit nem csinálok. Így aztán nem sok kedvem van főzni, sütni meg pláne nincs. Ez a péksütemény sem most készült, de aki vállalkozik rá, hogy a hőségben megsüti, garantáltan óriási sikere lesz vele a családban vagy egy esti baráti sörözős összejövetelen.

A recept eredetije Limaránál.

Hozzávalók:

• 1/2 kg liszt
• 3 dl tej
• fél dl olaj
• 1 tojás
• 2,5 dkg élesztő
• csipet cukor
• 1 csapott evőkanál só

A tölteléknek és a tetejére:

• kb. 20-25 dkg töpörtyűkrém
• 1 tojássárgája
• szezám- vagy köménymag

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gépben dagasztjuk-keleszt jük. Vékonyra nyújtjuk, és a kenhető, de nem túl lágy töpörtyűkrémmel megkenjük. Feltekerjük, mint a kalácsot, és ferde metszésekkel 12-16 trapéz alakú darabra vágjuk. Tetejét pici vízzel elkevert tojássárgával lekenjük, szezám- vagy köménymaggal megszórjuk.
Fél órát kelni hagyjuk, 180 fokon 20-25 perc alatt pirosra sütjük.

Sajtos cukkinikrémleves

Cukkinidömping van. Ilyenkor mindenhol kapható és olcsó, és annyi terem a kertekben, hogy az ismerősök is szívesen adnak kilószám. A felhasználási lehetősége gyakorlatilag végtelen. Minden lehet belőle: leves, főétel, köret, saláta, húspótló és sütemény. Az alábbi kimondottan egy kánikulára való pillekönnyű leves, akár hidegen is fogyasztható.

 

 Hozzávalók:

• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• kevés olaj
• 50 dkg cukkini, hámozva, lereszelve
• 1 leveskocka
• 1 csokor petrezselyem
• bors
• 1 tömlős krémsajt
• 5 dkg reszelt sajt

A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, a reszelt cukkinit. Felöntjük kb. fél liter vízzel, és a borssal, leveskockával ízesítve puhára főzzük. Levesszük a tűzről, és az aprított petrezselyemmel és a sajtokkal simára turmixoljuk. 1-2 perc alatt átforraljuk, és tetejét némi petrezselyemmel, esetleg bazsalikommal megszórva tálalhatjuk is.
Hidegen is finom!

Pavlova - ribizlivel

Ez egy abszolút kedvenc. Gyors, olcsó - általában a hűtőben szomorkodó maradék tojásfehérje eltüntetésével készül -, gyakorlatilag elronthatatlan, ugyanakkor különleges és látványos. Érdekes, hogy nálunk viszonylag kevesen ismerik, vendégeknél biztos sikert aratunk vele. A recept olvastán nem gondolnánk, de tényleg annyira könnyű és nem túl édes, hogy négy ember könnyedén egyszerre eltünteti a lenti mennyiséget. A "tészta" kívül ropogós, belül kissé nyúlós, mint a mályvacukor, a tejszín habos, a gyümölcs rajta savanykás, az egész süti textúráját és ízvilágát tekintve is mesés.
Bármilyen piros gyümölccsel elkészíthető, de nekem ribizlivel az igazi, ennek savanyúsága tökéletesen ellensúlyozza az alap és a tejszínhab édességét. Télen, ha kifogy a fagyasztóból a ribizli, gránátalmával is nagyszerű.

Hozzávalók:

4 tojásfehérje
20 dkg átszitált porcukor
1 teáskanál vaníliakivonat v. aroma
2 teáskanál fehérborecet v. almaecet

2 dl Hulala jól behűtve
kb. 30 dkg ribizli

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Sütőpapírral kibélelünk egy nagy tepsit, és ceruzával egy 24 cm átmérőjű kört rajzolunk rá.
A tojásfehérjét laza habbá verjük. Hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliát és az ecetet. Sűrű, fényes, kemény habbá verjük. A habot a sütőpapírra rajzolt körbe igazítjuk. A széle lehetőleg egyenletes legyen, a teteje maradhat kicsit "kócos". Berakjuk a sütőbe, és azonnal visszavesszük a hőfokot 150 fokra. Egy órán át sütjük. Ha letelt az egy óra, lekapcsoljuk a sütőt, és a teljes kihűlésig a sütőben hagyjuk.
A Hulalát habbá verjük (ne túl keményre). Ha azonnal elfogyasztjuk, használhatunk valódi tejszínt is, jól behűtve. A kihűlt lapot egy tortatálra borítjuk úgy, hogy a teteje kerüljön alulra. Így az alja kerül felülre, ami szép sima. Ezen eloszlatjuk a felvert tejszínhabot, és elrendezzük rajta a gyümölcsöt. Szigorúan hűtve tálaljuk.

Nizzai saláta

Tökéletes nyári ebéd vagy vacsora. A tűzhelyet elég negyed órára bekapcsolni, és nagyon finom, tartalmas, de mégis könnyű fogást tudunk összehozni. Zöldbabot kizárólag emiatt az étel miatt termesztek a kertben, mivel nálunk ezt a fajta zöld hüvelyű ceruzababot nagyon kevés helyen és horror áron szokták árulni. Nem is értem, miért, mert nálam a kertben 8-10 bokron teljesen gondozásmentesen, némi öntözéssel terem annyi, amennyiből jó néhányszor elkészítem ezt a salátát.

Hozzávalók (2 személyre):

• 25 dkg krumpli (szerintem a sárga újkrumpli a legjobb hozzá)
• 25 dkg ceruzabab
• 25 dkg paradicsom (legjobb a koktélparadicsom, de a közönséges is jó)
• 5 dkg fekete olajbogyó
• 3 tojás
• 1 doboz hering/makréla/tonhalfilé (10-15 dkg töltőtömegű)
• 4-5 szardellafilé (az Aldiban szoktam venni, pici üvegben)

Az öntethez:

• 4 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál fehérbor
• 2 evőkanál vörösborecet
• pici bors

A krumplit héjastól megfőzzük, meghámozzuk, kihűtjük és felkarikázzuk. 8 perc alatt megfőzzük a tojást (én a krumpli mellé szoktam rakni a forró vízbe). A ceruzabab végeit levágjuk, enyhén sós vízben néhány perc alatt roppanósra főzzük, majd hideg vízzel leöblítjük, és falatnyi darabokra vágjuk. A paradicsomot és a tojást felkarikázzuk. Az olajbogyókat kettévágjuk. Apróra vágjuk a szardellafilét, falatnyi darabokra szedjük a lecsepegtetett halat.
A fentieket rétegesen szépen elrendezzük a tányéron, behűtjük. Az öntet hozzávalóit kis üvegben összerázzuk, tálalás előtt a salátára locsoljuk.

Meggyes nutellás táska

Egészségtudatosak és kalóriaszámlálgatók biztosan szívükhöz kapnak a recept olvastán, de tapasztalataim szerint ők is el szoktak csábulni ehhez hasonló péksütemények láttán a boltokban. És határozottan állíthatom, ez a házi változat finomabb bármilyen bolti péksüteménynél, árát tekintve pedig a töredéke annak. Meg legalább pontosan tudjuk, mit raktunk bele, mitől olyan finom...
Viszonylag ritkán készítem, mert a formázással el lehet piszmogni, de megéri a fáradtságot. A tésztája puha és foszlós, a meggy savanykás íze pedig remekül ellensúlyozza a csokis krém tömény édességét.

Hozzávalók:
a tésztához

• 60 dkg liszt (fele rétesliszt)
• 10 dkg cukor
• 2 dkg tejpor
• 4 teáskanál porélesztő
• 1 tojás
• 2 dl tej
• 1 dl víz
• 6 dkg olvasztott vaj

Ezen kívül:

• kb. 5 evőkanál csokis mogyorókrém (pl. Nutella)
• 1 üveg magozott meggybefőtt v. kb 30 dkg friss magozott meggy
• 3 evőkanál olvasztott vaj

A tésztát kenyérsütő gép dagasztó programjával dagasztjuk, kelesztjük. Nagyon jó állagú tésztát kapunk.
A tésztát 12 részre osztjuk, és mindegyikből 14 X 16 cm-es téglalapot nyújtunk.
Mindegyik téglalapot gondolatban három részre osztjuk. Az egyik szélső részt kb. 2 cm-es csikokra vágjuk. A középső részt megkenjük a csokis mogyorókrémmel (érdemes mikróban egy picit megolvasztani, hogy könnyebb legyen kenni). Kirakjuk meggyel. Ráhajtjuk először az ép szélső részt, összenyomkodjuk a végeit, majd ráhajtjuk a csíkokat.is. Elmondani ezt persze bonyolultabb, de a lenti képek mutatják, mennyire egyszerű.
Kb. fél órát kelesztjük. 190 fokos előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük. Még forrón az olvasztott vajjal lekenjük.

 

Ötlet innen.

Házassági évforduló - hideg bodzás paradicsomleves, zöldfűszeres szűzpecsenye fokhagymás mángolddal, ribizlifagylalt

 Ma van a hatodik házassági évfordulónk. Régebben ilyenkor étterembe mentünk, de az utóbbi néhány évben párom már mindig az otthoni ünneplésre voksolt. Mivel pár napja sikerült egy szép szűzpecsenyét vennem, nem ellenkeztem. Ez az a sertéshús, ami bármikor jöhet. Kiegészítésként pedig gyönyörű, színes szárú mángold kínálgatja magát a kertben...
Egyébként az egész luxusebéd (estebéd) elkészítése nem tart tovább 1 óránál.

A bodzás paradicsomleves a világ legegyszerűbb nyári levese. Az elkészítése kb. 1 perc, és egy forró nyári napon  verhetetlen.

Hozzávalók:

• 1 liter hideg paradicsomlé (dobozos, 100 %-os)
• 1 dl bodzaszörp
• 1 kiskanál Piros Arany

Fentieket összekeverjük, hidegen, levesgyönggyel tálaljuk.


Zöldfűszeres szűzpecsenye

• kb. fél kg sertésszűz
• 4 evőkanál olaj
• 4-5 ág aprított rozmaring- és kakukkfűlevél
• 1 csapott teáskanál durvára darált színes bors
• 1 csapott teáskanál durva szemű só

A szűzpecsenyét kettévágjuk, a fűszereket 2 evőkanál olajjal elkeverjük, bedörzsöljük vele a húst. A maradék olajat felforrósítjuk, és a húsra szép piros kérget sütünk. Átrakjuk egy kis tepsibe, alufóliával betakarjuk, és 200 fokon 15 percig sütjük. (Ha szeretnénk, hogy az érmék közepe rózsaszín legyen, 8-10 perc is biztosan elég.) Tálalás előtt néhány percet letakarva pihentetjük, majd szépen felszeleteljük.

A fokhagymás mángoldhoz:

• 1 kis csokor mángold
• 1 evőkanál olaj
• kb. 2 dkg vaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál tejszín
• só, bors

A vajat az olajjal megolvasztjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, picit pirítjuk. Óvatosan, egy pillanat alatt megég! A mángoldot megmossuk, igyekszünk leitatni róla a vizet, majd a szárát felkockázva. a leveleit csíkokra vágva a vajas fokhagymás keveréken sóval, borssal ízesítve megpároljuk. Hozzáadjuk a tejszínt és átforraljuk vele.

A rozmaringos krumlihoz az apró, sárga újkrumplit megsikáljuk (hámozni nem kell), elkeverjük kevés olívaolajjal vagy kacsazsírral, aprított rozmaringlevéllel és durva szemű sóval. 200 fokon kb. fél óra alatt pirosra sütjük. Zöldfűszeres tejföllel tálaljuk: kb. 1,5 dl tejfölben elkeverek egy kis sót, 2 teáskanál citromlevet, 1 evőkanál tejszínt és egy kis csokor petrezselymet és metélőhagymát.

 

Ribizlifagylalt

25 dkg fagyasztott ribizli
25 dkg görög joghurt
2 dl tejszín
cukor vagy édesítő

A fagyott ribizlit botmixerrel leturmixoljuk a joghurttal, édesítjük. A tejszínt laza habbá verjük, elkeverjük a ribizlis joghurttal, és mehet a fagyigépbe. Nekem kb. 6-8 perc alatt megfagy.
Elkészíthető friss vagy felengedett ribizlivel is, de akkor jóval több ideig kell fagyasztani.

 Cicánkat az egészből a sertésszűz érdekelte volna. Jól nevelt macska, tudja, hogy asztalra, konyhapultra nem mehet, de amíg kiszaladtam a kertben, beraktam a húst a hűtőbe, hiszen ez azért mégis óriási kísértés. A mángold viszont nem hozta lázba...

Mi lehet ez?

Ez történne velem, ha ilyet kéne ennem...

Tihanyi levendulafesztivál

Jó néhány éve minden évben megrendezik június végén, a levendula virágzásakor Tihanyban a levendulafesztivált. Mi tavaly jártunk ott először, és úgy gondoltuk, ez olyan program, amin minden évben érdemes részt venni. Így idén is - dacolva a hőséggel - felkerekedtünk, és tegnap fél napot ott töltöttünk. Szerencsére én is bírtam a meleget és a hosszú sétát, a hetedik hónap ellenére egyenlőre nem okoz gondot egyik sem. Remélem, családi hagyománnyá válik, hogy ilyenkor odalátogatunk. Terveim szerint majd a kicsivel ilyenkor nem csak leugrunk néhány órára, hanem minden évben eltöltünk ott néhány napot. Tihany önmagában is gyönyörű, sok a látnivaló, kellemes a strandja, ilyenkor szombaton nyitva a tihanyi biopiac, és a fesztivál jó néhány érdekes programot is kínál. Szedd magad akció keretében lehet ilyenkor levendulát szedni, van a kicsiknek kézműves játszóház, lekvárfőzés... Bevallom azonban, hogy nekem a fő vonzerőt a kirakodóvásár jelenti. Rengeteg színvonalas iparművészeti tárgy és minden fajta levendulás ajándéktárgy kapható.Utóbbiakból ha nem is vásárolunk, számos ötletet meríthetünk, minimális kézügyességgel és hétköznapi alapanyagokból otthon is előállíthatók.
Idén a nagy pocakom miatt lemondtam róla, de tavaly nagy élmény volt a tihanyi geotúra. Ezen a kb. 10 km-es túrán rengeteg érdekes dolgot tudhatunk meg a környék geológiájáról, történetéről és élővilágáról. Jó kis társaság szokott összejönni egy-egy ilyen túrán, a táv átlagos erőnléttel kényelmesen teljesíthető, és a túravezető kellően szakszerűen, de nem unalmasan mesél. Több helyen jártunk már vele, ha jól tudom, a tihanyi túrát évente többször megrendezi.