Sonkás sajtos papucs

Sajnos imádjuk az ilyen péksüteményeket. Amikor elolvastam a receptet, rögtön tudtam, hogy ezt ki fogom próbálni. Ami egy kicsit megrémített, hogy a hozzávalók közt sertészsír szerepelt. Én nem használok sem főzéshez, sem sütéshez, szerintem még életem során soha nem is vettem sertészsírt. De mostanában úgy látom, egyrészt változik megítélése, már nem tekintik a világ legegészségtelenebb alapanyagának, másrészt több helyen is olvastam, hogy a tészta omlósabb, finomabb lesz tőle. Így hát vettem egy fél kilót, és zsírral készültek a papucsok! Nem bántam meg, valóban remek lett a tészta. Nem mondom, hogy ezentúl nyakra-főre zsírt használok, de a maradék biztos nem fog megromlani nálunk.

A receptem egyébként nem változtattam, csak én házi főtt sonkát használtam bolti helyett. Ha így teszünk, a tésztába kevesebb só is elég, a töltelékbe pedig egyáltalán nem kell.

Hozzávalók a tésztához:

• 50 dkg sima liszt
• 15 dkg zsír
• 3 dkg friss élesztő
• 3 dl langyos tej
• 1 evőkanál kristálycukor
• 2 teáskanál só

A töltelékhez:

• 10-15 dkg sonka
• 2 dl tejföl
• 10 dkg reszelt sajt
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• só és bors ízlés szerint

+ a tetejére 1tojássárgája kevés tejjel elkeverve

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gépben dagasztjuk, kelesztjük.
A töltelékhez apróra vágjuk a sonkát és a megtisztított hagymát, majzd összekeverjük a tejföllel és a reszelt sajttal, ízesítjük sóval, őrölt borssal.
A megkelt tésztát téglalap alakúra nyújtjuk kb. 5 mm vastagra, majd egyenlő négyzetekre vágjuk. Mindegyik közepére teszünk tölteléket és a két szélét összecsípjük: Jó erősen, különben szétnyílik, mint ahogy nekem is. Sütőpapíros tepsire tesszük egymástól picit távolabb, tetejét lekenjük a felvert tojássárgával.
4. Előmelegített 180 fokos lsütőben kb. 20-25percig sütjük, de az idő függ attól is, mekkora papucsokat csináltunk. Nekem jó nagyok voltak, kellett ennyi idő.

A zsírtól jellegzetes íze lett, de nagyon finom, kimondottan eteti magát.

Recept eredetije itt.