Házassági évforduló - hideg bodzás paradicsomleves, zöldfűszeres szűzpecsenye fokhagymás mángolddal, ribizlifagylalt

 Ma van a hatodik házassági évfordulónk. Régebben ilyenkor étterembe mentünk, de az utóbbi néhány évben párom már mindig az otthoni ünneplésre voksolt. Mivel pár napja sikerült egy szép szűzpecsenyét vennem, nem ellenkeztem. Ez az a sertéshús, ami bármikor jöhet. Kiegészítésként pedig gyönyörű, színes szárú mángold kínálgatja magát a kertben...
Egyébként az egész luxusebéd (estebéd) elkészítése nem tart tovább 1 óránál.

A bodzás paradicsomleves a világ legegyszerűbb nyári levese. Az elkészítése kb. 1 perc, és egy forró nyári napon  verhetetlen.

Hozzávalók:

• 1 liter hideg paradicsomlé (dobozos, 100 %-os)
• 1 dl bodzaszörp
• 1 kiskanál Piros Arany

Fentieket összekeverjük, hidegen, levesgyönggyel tálaljuk.


Zöldfűszeres szűzpecsenye

• kb. fél kg sertésszűz
• 4 evőkanál olaj
• 4-5 ág aprított rozmaring- és kakukkfűlevél
• 1 csapott teáskanál durvára darált színes bors
• 1 csapott teáskanál durva szemű só

A szűzpecsenyét kettévágjuk, a fűszereket 2 evőkanál olajjal elkeverjük, bedörzsöljük vele a húst. A maradék olajat felforrósítjuk, és a húsra szép piros kérget sütünk. Átrakjuk egy kis tepsibe, alufóliával betakarjuk, és 200 fokon 15 percig sütjük. (Ha szeretnénk, hogy az érmék közepe rózsaszín legyen, 8-10 perc is biztosan elég.) Tálalás előtt néhány percet letakarva pihentetjük, majd szépen felszeleteljük.

A fokhagymás mángoldhoz:

• 1 kis csokor mángold
• 1 evőkanál olaj
• kb. 2 dkg vaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál tejszín
• só, bors

A vajat az olajjal megolvasztjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, picit pirítjuk. Óvatosan, egy pillanat alatt megég! A mángoldot megmossuk, igyekszünk leitatni róla a vizet, majd a szárát felkockázva. a leveleit csíkokra vágva a vajas fokhagymás keveréken sóval, borssal ízesítve megpároljuk. Hozzáadjuk a tejszínt és átforraljuk vele.

A rozmaringos krumlihoz az apró, sárga újkrumplit megsikáljuk (hámozni nem kell), elkeverjük kevés olívaolajjal vagy kacsazsírral, aprított rozmaringlevéllel és durva szemű sóval. 200 fokon kb. fél óra alatt pirosra sütjük. Zöldfűszeres tejföllel tálaljuk: kb. 1,5 dl tejfölben elkeverek egy kis sót, 2 teáskanál citromlevet, 1 evőkanál tejszínt és egy kis csokor petrezselymet és metélőhagymát.

 

Ribizlifagylalt

25 dkg fagyasztott ribizli
25 dkg görög joghurt
2 dl tejszín
cukor vagy édesítő

A fagyott ribizlit botmixerrel leturmixoljuk a joghurttal, édesítjük. A tejszínt laza habbá verjük, elkeverjük a ribizlis joghurttal, és mehet a fagyigépbe. Nekem kb. 6-8 perc alatt megfagy.
Elkészíthető friss vagy felengedett ribizlivel is, de akkor jóval több ideig kell fagyasztani.

 Cicánkat az egészből a sertésszűz érdekelte volna. Jól nevelt macska, tudja, hogy asztalra, konyhapultra nem mehet, de amíg kiszaladtam a kertben, beraktam a húst a hűtőbe, hiszen ez azért mégis óriási kísértés. A mángold viszont nem hozta lázba...

Mi lehet ez?

Ez történne velem, ha ilyet kéne ennem...

Tihanyi levendulafesztivál

Jó néhány éve minden évben megrendezik június végén, a levendula virágzásakor Tihanyban a levendulafesztivált. Mi tavaly jártunk ott először, és úgy gondoltuk, ez olyan program, amin minden évben érdemes részt venni. Így idén is - dacolva a hőséggel - felkerekedtünk, és tegnap fél napot ott töltöttünk. Szerencsére én is bírtam a meleget és a hosszú sétát, a hetedik hónap ellenére egyenlőre nem okoz gondot egyik sem. Remélem, családi hagyománnyá válik, hogy ilyenkor odalátogatunk. Terveim szerint majd a kicsivel ilyenkor nem csak leugrunk néhány órára, hanem minden évben eltöltünk ott néhány napot. Tihany önmagában is gyönyörű, sok a látnivaló, kellemes a strandja, ilyenkor szombaton nyitva a tihanyi biopiac, és a fesztivál jó néhány érdekes programot is kínál. Szedd magad akció keretében lehet ilyenkor levendulát szedni, van a kicsiknek kézműves játszóház, lekvárfőzés... Bevallom azonban, hogy nekem a fő vonzerőt a kirakodóvásár jelenti. Rengeteg színvonalas iparművészeti tárgy és minden fajta levendulás ajándéktárgy kapható.Utóbbiakból ha nem is vásárolunk, számos ötletet meríthetünk, minimális kézügyességgel és hétköznapi alapanyagokból otthon is előállíthatók.
Idén a nagy pocakom miatt lemondtam róla, de tavaly nagy élmény volt a tihanyi geotúra. Ezen a kb. 10 km-es túrán rengeteg érdekes dolgot tudhatunk meg a környék geológiájáról, történetéről és élővilágáról. Jó kis társaság szokott összejönni egy-egy ilyen túrán, a táv átlagos erőnléttel kényelmesen teljesíthető, és a túravezető kellően szakszerűen, de nem unalmasan mesél. Több helyen jártunk már vele, ha jól tudom, a tihanyi túrát évente többször megrendezi.

Hétvégi luxusreggeli - epres ricottás palacsinta

A hétvégi ráérős reggeli számomra a hét egyik csúcspontja. Nem kell korán kelni, sietni, és direkt jó, ha olyan kiadós a reggeli, hogy csak délután 3 óra körül gondolunk újból evésre.Ezt a palacsintát eper és szeder szezonban készítem.

Hozzávalók:

25 dkg ricotta (a Tescoban szinte mindig kapható jó minőségű, tégelyes, elfogadható áron)
2 tojás
1,25 dl tej
10 dkg liszt
kevés cukor vagy édesítő
pici olaj

A tálaláshoz eper vagy szeder és vaníliás joghurt vagy vanília öntet.

A tojássárgáját a tejjel, ricottával, liszttel és a cukorral elkeverjük. Hozzáadjuk a habbá vert tojásfehérjét.
Csöpp olajon teflonserpenyőben kicsi, pufók palacsintákat sütünk. Ha megsült, a tetejére gyümölcsöt halmozunk, és joghurttal vagy vaníliás öntettel meglocsoljuk.

(Nigella receptje nyomán)

Ribizlizselé

Mióta a saját kertemben szedem a ribizlit, ez a dzsem minden nyáron elkészül. Egyáltalán nem vagyunk nagy lekvárfogyasztók, szinte kizárólag süteményekbe kerül. Ezt is elsősorban isler, esetleg linzerkarika sütése során használom fel. Egyébként nagyon egyszerűen elkészíthető, a legmacerásabb rész a ribizli leszedése. Intenzíven gyümölcsös, mintha ribizlit ennénk.

Hozzávalók:

• ribizli (jó érett legyen)
• cukor
• egy kevés citromsav
• dr. Oetker dzsemfix 3:1

A ribizlit megmossuk, leszárazni nem kell. Hagyományos paradicsompasszírozón (nekem a létező legegyszerűbb, tekerős műanyag van)  áttörjük. Korábban próbáltam gyümölcscentrifugával is, de nekem nem vált be, nagyon kevés levet nyomot ki, a pektinben gazdag, sűrű része a lének a szűrőben maradt, a héjjal és a magokkal együtt.
A kipréselt levet lemérjük, és a dzsemfix csomagolásán található leírás szerint édesítjük, illetve elkészítjük.
A citromsavat (kb. 1 literhez egy kávéskanálnyit) még főzés előtt hozzákeverjük. Ettől sokkal szebb színe lesz a dzsemnek.

1 nap múlva fogyasztható, de jövő nyárig is eláll.

Krutonos csirkés spenótsaláta

Ez nálunk igazi luxusvacsora vagy ebéd. Nem az alapanyagok különlegessége vagy ára miatt, hiszen a hozzávalók  közt semmi extra nincs. De olyan elképesztően finom, hogy ha ilyet készítek, mindig úgy érezzük, valamilyen elegáns étteremben ülünk, ahol csupa ínyencség szerepel az étlapon. A saláta szónak teljesen új dimenziót ad, kimondottan kiadós és laktató.

Hozzávalók:

30 dkg csirkemellfilé
só, bors
2 evőkanál olaj
10 dkg vaj
10 dkg kéksajt (pl. márványsajt)
4 vékony szelet fehérkenyér
1 csomag bébispenót
1 nagy alma (esetleg körte)
1 kis csokor újhagyma v. 1 kisebb fej lilahagyma
6-8 dkg dióbél

Az öntethez:
6 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál balzsamecet
só, bors

A csirkemellet felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk, és kevés olajon megsütjük. A megsült húst kivesszük az edényből és félretesszük. Ugyanebben az edényben felolvasztjuk a vajat, hozzámorzsoljuk a kéksajtot, és az egészet összeolvasztjuk. Levesszük a tűzről, és a felkockázott kenyeret hozzáadjuk. Igyekezzünk, hogy a sajtos keverék egyenletesen vonja be a kenyérkockákat. Ezután sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, és 200 fokon kb. 8-10 perc alatt aranybarnára sütjük. Vigyázzunk, nagyon könnyen megég! Az alma magházát kivágjuk, felkockázzuk, a hagymát felkarikázzuk, a diót durvára vágjuk.
Ezután tálalhatunk is: A hozzávalókat közvetlenül a tányérra rétegezzük: spenótlevél, csirke, hagymakarikák, kruton, alma, dió, majd újból spenótlevél és a többi.
Az öntet hozzávalóit kis üvegben összerázzuk, és a salátára csöpögtetjük, és kész.

2 nagy vagy 3 kisebb adag lesz belőle.

(Stahl Judit receptje nyomán)

Pizzás csiga

Nálunk az első számú péksütemény. Reggelire, vacsorára bármikor jöhet. És ha felteszem a kérdést a férjemnek, mit süssek, rendszerint az a válasz, hogy pizzás csigát. Ráadásul egyszerűen és - ha a kelesztési időt leszámítjuk - gyorsan elkészíthető. Ha marad másnapra, darabonként 15 másodperc mikrózással frissé varázsolható.

Hozzávalók:

A tésztához

• 15 dkg natúr joghurt/kefír/író
• 1,5 dl tej
• 1 dl olaj
• 1 tojás
• 50 dkg liszt (nálam fele teljes kiőrlésű)
• 2 evőkanál cukor
• 1 csomag szárított élesztő
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál sütőpor

• 1 tubus pizzakrém
• kb. 15 dkg reszelt sajt

A tészta száraz hozzávalóit összekeverjük. A nedves hozzávalókkal együtt a kenyérsütőgépbe töltjük, dagasztjuk, kelesztjük. A megkelt tésztát kb. 40 x 35 cm-esre kinyújtjuk, megkenjük a pizzakrémmel, megszórjuk a sajt felével. Viszonylag szorosan feltekerjük, és éles késsel 12 darabra vágjuk.  A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe ültetjük, megszórjuk a reszelt sajttal. 180 fokos sütőben 18-20 perc alatt pirosra sütjük.

Epermisu

A New York-i sajttorta mellett ez az epres édesség biztosan minden eperszezonban elkészül nálunk. Már akkor is így volt, amikor még úgy vettem hozzá az epret, és nem a kertünkben szedtük. Fantasztikusan finom, és még sütni sem kell. Egyetlen dolog lehet problémás benne, nekem még soha nem sikerült az adagokat szépen kiemelni az edényből. Talán ha a tejszínt kihagynám a krémből, szilárdabb lenne. De ha nem vendégváráshoz készül, ez nem zavar, a párommal fogunk két kanalat, és nekiülünk. Különben is, túl finom ahhoz, hogy mindenféle vendégek egyék meg... :-)

Hozzávalók:

• 20 dkg babapiskóta
• 2 citrom leve és lereszelt héja
• 1,5 dl víz
• 7,5 dkg cukor

A krémhez:

• 50 dkg eper
• 25 dkg mascarpone
• 20 dkg fehér csoki
• szűk 1 dl tejszín

•  további 30 dkg eper

A cukorból, vízből és citromléből, citromhéjból pár perc alatt szirupot főzünk. Kicsit hűlni hagyjuk.A csokit gőz felett (bátrabbak a mikróban) felolvasztjuk. 50 dkg epret botmixerrel, esetleg villával pépesítjük. Hozzáadjuk a mascarponét és a felolvadt csokit. Jól kikeverjük, és hozzáadjuk a tejszínt.
A babapiskótát a szirupba mártogatjuk, és egy tálba lerakjuk a rétegeket: babapiskóta, krém, eperdarabok, majd ismét piskóta, krém és eper. A tetején krém legyen. Legalább 1 éjszakát a hűtőben állni hagyjuk.
Tálalás előtt eperrel díszítjük.

(Stahl Judit receptje nyomán)

Csúcsformában a kert...

Későn indult a kerti szezon, most meg a hideg, esős időt kaptuk a pofánkba nyakunkba, de a növények teljes erővel igyekeznek behozni a lemaradást.

Hihetetlen mennyiségben érik az eper!

Pornográf barack :-))

Pirosodik a ribizli.

Óriásra nőttek...

...a fűszernövények.

Virágzik a kakukkfű...

...és hamarosan a zsálya is.

Mintha origami lenne...

Picurral a kertben. Még nem nem sokat láthat belőle, de nemsokára! :-)

Fetás sajtkrém

Ha már unjuk a felvágottat, és van friss kenyér vagy a szárazat megpirítjuk...

Hozzávalók:
20 dkg natúr sajtkrém
20 dkg feta jellegű sajt (pl. krémfehér sajt)
2-3 gerezd fokhagyma
3 evőkanál ajvár vagy paprikakrém
ízlés szerint egy kevés csípős paprika

A hozzávalókat botmixerrel összedolgozzuk. Paradicsommal, paprikával, újhagymával tálaljuk.

Forrás: Macikonyha

New York-i sajttorta (cheesecake)

Nálunk az eperszezon egyik fő attrakciója. Különleges és látványos, de egyszerűen elkészíthető és elronthatatlan. Bár ahogy a neve is mutatja, sajttal készül, sütést követően ezt nehéz lenne megállapítani, nem véletlen, hogy magyarra általában túrótortaként fordítják.

Hozzávalók:

• 20 dkg Zabfalatok keksz
• 10 dkg olvasztott vaj

• 60 dkg Philadelphia jellegű krémsajt (natúr sajtkrém, én Lidl saját márkásat használok)
• 3 tojás
• 15 dkg porcukor
• 2 citrom reszelt héja
• 1 vaníliarúd kikapart belseje v. 1 teásk. vaníliakivonat
• 1 dl tejföl
• 2 evőkanál liszt

• kb. 30 dkg eper
• 1 csomag piros tortazselé
• kevés cukor a zseléhez

A kekszet csomagolással együtt egy zacskóba rakjuk, és sodrófával vagy húsklopfolóval összetörjük. A kekszmorzsát összekeverjük a vajjal és egy kivajazott 24-26 cm-es átmérőjű kapcsos tortaformába nyomkodjuk. (Tanácsos a tortaforma alját alufóliába bugyolálni, mert még a legjobb formák is hajlamosak a karima mentén átengedni a vajat, ami belecsöpög és beleég a sütő aljába.) Igyekezzünk egyenletesre simítani, pereme ne legyen.

160 fokos sütőben 15 perc alatt világosbarnára sütjük.

 Közben a tojásokat habosra keverjük a cukorral. Hozzáadjuk a sajtot, citromhéjat, vaníliát, tejfölt, kikeverjük, majd a végén hozzádolgozzuk a lisztet. Ráöntjük a megsült kekszes lapra, és 50 perc alatt megsütjük. Érdemes tűpróbát végezni, lehet, hogy kell neki még pár perc.

 Ha kihűlt, a tortát minimum 1-2 órára hűtőbe rakjuk. Ha lehűlt, a tetejét kirakjuk eperrel. Elkészítjük a tortazselét a csomagolásra írtak szerint. De ne öntsük rá a tortára, hanem ecsettel óvatosan kenegessük le az eperszemeket, így szép fényesek lesznek és frissek maradnak.

 Mesés!
(Stahl Judit receptje alapján)