Hozzávalók (egy 26 cm átmérőjű, fodros szélű piteformához)
a tésztához :
- 20 dkg liszt
- 1 csapott teáskanál só
- 1 csapott evőkanál cukor (Nem kell félni, nem lesz a tészta édes, csak ropogósabb.)
- 10 dkg hideg vaj
- kb. 3 evőkanál hideg víz
- kevés puha vaj a forma kikenéséhez
a töltelékhez :
- 30 dkg csirkemell filé
- kevés vaj vagy olaj
- 2 tojás
- 2 dl tejszín
- 1 nagy póréhagyma
- 15 dkg kéksajt (pl. márványsajt, gorgonzola...)
- só, bors, fokhagyma, őrölt szerecsendió
A tésztához elkeverjük a lisztet a sóval, cukorral, és késes robotgéppel morzsásra keverjük a hideg vajjal.
Gyors mozdulatokkal összedolgozzuk a tésztát a hideg víz segítségével. Kinyújtjuk, és a kivajazott piteformába igazítjuk. A széleket igyekszünk szépen a tortaforma széléhez simítani. Villával megszurkáljuk, a tésztára sütőpapírt fektetünk, és babbal, rizzsel vagy esetleg kövekkel lenyomtatjuk. (Ez hivatott megakadályozni, hogy sülés közben a tészta felpúposodjon, és ne legyen helye a tölteléknek.) Ezután a formát legalább 1-2 órára hűtőbe rakjuk.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük.A hűtőből egyenesen a forró sütőbe rakjuk a tésztát, és nehezékestől 25 percig sütjük.(Kicsit aggódtam, hogy a forma megrepedhet a forró hőtől, de nem volt gond.)
Közben a falatnyira felkockázott csirkemellet a vajon/olajon kevés sóval, borssal és fokhagymával megpirítjuk. A húst kivesszük egy kis tálkába, és ugyanebben az edényben fedő alatt, pici sóval meghintve puhára pároljuk a felkarikázott póréhagymát. A sózással legyünk óvatosak, hiszen a kéksajt nagyon sós! A tojásokat villával felverjük, egy keveset félrerakunk a tészta kenéséhez. Hozzákeverjük a tejszínt, a szerecsendióval fűszerezzük, majd a csirkehúst, a megpárolt hagymát is hozzáadjuk, és belemorzsoljuk a kéksajtot. A tésztáról eltávolítjuk a nehezéket és a sütőpapírt, lekenjük a félretett felvert tojással, és további 2-3 percig sütjük. (A tojás egy bevonatot képez a tésztán, így a töltelék nem áztatja el. ) Ezután ráöntjük a tölteléket, és további 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
Gyors mozdulatokkal összedolgozzuk a tésztát a hideg víz segítségével. Kinyújtjuk, és a kivajazott piteformába igazítjuk. A széleket igyekszünk szépen a tortaforma széléhez simítani. Villával megszurkáljuk, a tésztára sütőpapírt fektetünk, és babbal, rizzsel vagy esetleg kövekkel lenyomtatjuk. (Ez hivatott megakadályozni, hogy sülés közben a tészta felpúposodjon, és ne legyen helye a tölteléknek.) Ezután a formát legalább 1-2 órára hűtőbe rakjuk.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük.A hűtőből egyenesen a forró sütőbe rakjuk a tésztát, és nehezékestől 25 percig sütjük.(Kicsit aggódtam, hogy a forma megrepedhet a forró hőtől, de nem volt gond.)
Közben a falatnyira felkockázott csirkemellet a vajon/olajon kevés sóval, borssal és fokhagymával megpirítjuk. A húst kivesszük egy kis tálkába, és ugyanebben az edényben fedő alatt, pici sóval meghintve puhára pároljuk a felkarikázott póréhagymát. A sózással legyünk óvatosak, hiszen a kéksajt nagyon sós! A tojásokat villával felverjük, egy keveset félrerakunk a tészta kenéséhez. Hozzákeverjük a tejszínt, a szerecsendióval fűszerezzük, majd a csirkehúst, a megpárolt hagymát is hozzáadjuk, és belemorzsoljuk a kéksajtot. A tésztáról eltávolítjuk a nehezéket és a sütőpapírt, lekenjük a félretett felvert tojással, és további 2-3 percig sütjük. (A tojás egy bevonatot képez a tésztán, így a töltelék nem áztatja el. ) Ezután ráöntjük a tölteléket, és további 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
Szerintem langyosan tökéletes!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése