Sajtos cukkinikrémleves

Cukkinidömping van. Ilyenkor mindenhol kapható és olcsó, és annyi terem a kertekben, hogy az ismerősök is szívesen adnak kilószám. A felhasználási lehetősége gyakorlatilag végtelen. Minden lehet belőle: leves, főétel, köret, saláta, húspótló és sütemény. Az alábbi kimondottan egy kánikulára való pillekönnyű leves, akár hidegen is fogyasztható.

 

 Hozzávalók:

• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• kevés olaj
• 50 dkg cukkini, hámozva, lereszelve
• 1 leveskocka
• 1 csokor petrezselyem
• bors
• 1 tömlős krémsajt
• 5 dkg reszelt sajt

A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, a reszelt cukkinit. Felöntjük kb. fél liter vízzel, és a borssal, leveskockával ízesítve puhára főzzük. Levesszük a tűzről, és az aprított petrezselyemmel és a sajtokkal simára turmixoljuk. 1-2 perc alatt átforraljuk, és tetejét némi petrezselyemmel, esetleg bazsalikommal megszórva tálalhatjuk is.
Hidegen is finom!

Pavlova - ribizlivel

Ez egy abszolút kedvenc. Gyors, olcsó - általában a hűtőben szomorkodó maradék tojásfehérje eltüntetésével készül -, gyakorlatilag elronthatatlan, ugyanakkor különleges és látványos. Érdekes, hogy nálunk viszonylag kevesen ismerik, vendégeknél biztos sikert aratunk vele. A recept olvastán nem gondolnánk, de tényleg annyira könnyű és nem túl édes, hogy négy ember könnyedén egyszerre eltünteti a lenti mennyiséget. A "tészta" kívül ropogós, belül kissé nyúlós, mint a mályvacukor, a tejszín habos, a gyümölcs rajta savanykás, az egész süti textúráját és ízvilágát tekintve is mesés.
Bármilyen piros gyümölccsel elkészíthető, de nekem ribizlivel az igazi, ennek savanyúsága tökéletesen ellensúlyozza az alap és a tejszínhab édességét. Télen, ha kifogy a fagyasztóból a ribizli, gránátalmával is nagyszerű.

Hozzávalók:

4 tojásfehérje
20 dkg átszitált porcukor
1 teáskanál vaníliakivonat v. aroma
2 teáskanál fehérborecet v. almaecet

2 dl Hulala jól behűtve
kb. 30 dkg ribizli

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Sütőpapírral kibélelünk egy nagy tepsit, és ceruzával egy 24 cm átmérőjű kört rajzolunk rá.
A tojásfehérjét laza habbá verjük. Hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliát és az ecetet. Sűrű, fényes, kemény habbá verjük. A habot a sütőpapírra rajzolt körbe igazítjuk. A széle lehetőleg egyenletes legyen, a teteje maradhat kicsit "kócos". Berakjuk a sütőbe, és azonnal visszavesszük a hőfokot 150 fokra. Egy órán át sütjük. Ha letelt az egy óra, lekapcsoljuk a sütőt, és a teljes kihűlésig a sütőben hagyjuk.
A Hulalát habbá verjük (ne túl keményre). Ha azonnal elfogyasztjuk, használhatunk valódi tejszínt is, jól behűtve. A kihűlt lapot egy tortatálra borítjuk úgy, hogy a teteje kerüljön alulra. Így az alja kerül felülre, ami szép sima. Ezen eloszlatjuk a felvert tejszínhabot, és elrendezzük rajta a gyümölcsöt. Szigorúan hűtve tálaljuk.

Nizzai saláta

Tökéletes nyári ebéd vagy vacsora. A tűzhelyet elég negyed órára bekapcsolni, és nagyon finom, tartalmas, de mégis könnyű fogást tudunk összehozni. Zöldbabot kizárólag emiatt az étel miatt termesztek a kertben, mivel nálunk ezt a fajta zöld hüvelyű ceruzababot nagyon kevés helyen és horror áron szokták árulni. Nem is értem, miért, mert nálam a kertben 8-10 bokron teljesen gondozásmentesen, némi öntözéssel terem annyi, amennyiből jó néhányszor elkészítem ezt a salátát.

Hozzávalók (2 személyre):

• 25 dkg krumpli (szerintem a sárga újkrumpli a legjobb hozzá)
• 25 dkg ceruzabab
• 25 dkg paradicsom (legjobb a koktélparadicsom, de a közönséges is jó)
• 5 dkg fekete olajbogyó
• 3 tojás
• 1 doboz hering/makréla/tonhalfilé (10-15 dkg töltőtömegű)
• 4-5 szardellafilé (az Aldiban szoktam venni, pici üvegben)

Az öntethez:

• 4 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál fehérbor
• 2 evőkanál vörösborecet
• pici bors

A krumplit héjastól megfőzzük, meghámozzuk, kihűtjük és felkarikázzuk. 8 perc alatt megfőzzük a tojást (én a krumpli mellé szoktam rakni a forró vízbe). A ceruzabab végeit levágjuk, enyhén sós vízben néhány perc alatt roppanósra főzzük, majd hideg vízzel leöblítjük, és falatnyi darabokra vágjuk. A paradicsomot és a tojást felkarikázzuk. Az olajbogyókat kettévágjuk. Apróra vágjuk a szardellafilét, falatnyi darabokra szedjük a lecsepegtetett halat.
A fentieket rétegesen szépen elrendezzük a tányéron, behűtjük. Az öntet hozzávalóit kis üvegben összerázzuk, tálalás előtt a salátára locsoljuk.

Meggyes nutellás táska

Egészségtudatosak és kalóriaszámlálgatók biztosan szívükhöz kapnak a recept olvastán, de tapasztalataim szerint ők is el szoktak csábulni ehhez hasonló péksütemények láttán a boltokban. És határozottan állíthatom, ez a házi változat finomabb bármilyen bolti péksüteménynél, árát tekintve pedig a töredéke annak. Meg legalább pontosan tudjuk, mit raktunk bele, mitől olyan finom...
Viszonylag ritkán készítem, mert a formázással el lehet piszmogni, de megéri a fáradtságot. A tésztája puha és foszlós, a meggy savanykás íze pedig remekül ellensúlyozza a csokis krém tömény édességét.

Hozzávalók:
a tésztához

• 60 dkg liszt (fele rétesliszt)
• 10 dkg cukor
• 2 dkg tejpor
• 4 teáskanál porélesztő
• 1 tojás
• 2 dl tej
• 1 dl víz
• 6 dkg olvasztott vaj

Ezen kívül:

• kb. 5 evőkanál csokis mogyorókrém (pl. Nutella)
• 1 üveg magozott meggybefőtt v. kb 30 dkg friss magozott meggy
• 3 evőkanál olvasztott vaj

A tésztát kenyérsütő gép dagasztó programjával dagasztjuk, kelesztjük. Nagyon jó állagú tésztát kapunk.
A tésztát 12 részre osztjuk, és mindegyikből 14 X 16 cm-es téglalapot nyújtunk.
Mindegyik téglalapot gondolatban három részre osztjuk. Az egyik szélső részt kb. 2 cm-es csikokra vágjuk. A középső részt megkenjük a csokis mogyorókrémmel (érdemes mikróban egy picit megolvasztani, hogy könnyebb legyen kenni). Kirakjuk meggyel. Ráhajtjuk először az ép szélső részt, összenyomkodjuk a végeit, majd ráhajtjuk a csíkokat.is. Elmondani ezt persze bonyolultabb, de a lenti képek mutatják, mennyire egyszerű.
Kb. fél órát kelesztjük. 190 fokos előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük. Még forrón az olvasztott vajjal lekenjük.

 

Ötlet innen.

Házassági évforduló - hideg bodzás paradicsomleves, zöldfűszeres szűzpecsenye fokhagymás mángolddal, ribizlifagylalt

 Ma van a hatodik házassági évfordulónk. Régebben ilyenkor étterembe mentünk, de az utóbbi néhány évben párom már mindig az otthoni ünneplésre voksolt. Mivel pár napja sikerült egy szép szűzpecsenyét vennem, nem ellenkeztem. Ez az a sertéshús, ami bármikor jöhet. Kiegészítésként pedig gyönyörű, színes szárú mángold kínálgatja magát a kertben...
Egyébként az egész luxusebéd (estebéd) elkészítése nem tart tovább 1 óránál.

A bodzás paradicsomleves a világ legegyszerűbb nyári levese. Az elkészítése kb. 1 perc, és egy forró nyári napon  verhetetlen.

Hozzávalók:

• 1 liter hideg paradicsomlé (dobozos, 100 %-os)
• 1 dl bodzaszörp
• 1 kiskanál Piros Arany

Fentieket összekeverjük, hidegen, levesgyönggyel tálaljuk.


Zöldfűszeres szűzpecsenye

• kb. fél kg sertésszűz
• 4 evőkanál olaj
• 4-5 ág aprított rozmaring- és kakukkfűlevél
• 1 csapott teáskanál durvára darált színes bors
• 1 csapott teáskanál durva szemű só

A szűzpecsenyét kettévágjuk, a fűszereket 2 evőkanál olajjal elkeverjük, bedörzsöljük vele a húst. A maradék olajat felforrósítjuk, és a húsra szép piros kérget sütünk. Átrakjuk egy kis tepsibe, alufóliával betakarjuk, és 200 fokon 15 percig sütjük. (Ha szeretnénk, hogy az érmék közepe rózsaszín legyen, 8-10 perc is biztosan elég.) Tálalás előtt néhány percet letakarva pihentetjük, majd szépen felszeleteljük.

A fokhagymás mángoldhoz:

• 1 kis csokor mángold
• 1 evőkanál olaj
• kb. 2 dkg vaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál tejszín
• só, bors

A vajat az olajjal megolvasztjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, picit pirítjuk. Óvatosan, egy pillanat alatt megég! A mángoldot megmossuk, igyekszünk leitatni róla a vizet, majd a szárát felkockázva. a leveleit csíkokra vágva a vajas fokhagymás keveréken sóval, borssal ízesítve megpároljuk. Hozzáadjuk a tejszínt és átforraljuk vele.

A rozmaringos krumlihoz az apró, sárga újkrumplit megsikáljuk (hámozni nem kell), elkeverjük kevés olívaolajjal vagy kacsazsírral, aprított rozmaringlevéllel és durva szemű sóval. 200 fokon kb. fél óra alatt pirosra sütjük. Zöldfűszeres tejföllel tálaljuk: kb. 1,5 dl tejfölben elkeverek egy kis sót, 2 teáskanál citromlevet, 1 evőkanál tejszínt és egy kis csokor petrezselymet és metélőhagymát.

 

Ribizlifagylalt

25 dkg fagyasztott ribizli
25 dkg görög joghurt
2 dl tejszín
cukor vagy édesítő

A fagyott ribizlit botmixerrel leturmixoljuk a joghurttal, édesítjük. A tejszínt laza habbá verjük, elkeverjük a ribizlis joghurttal, és mehet a fagyigépbe. Nekem kb. 6-8 perc alatt megfagy.
Elkészíthető friss vagy felengedett ribizlivel is, de akkor jóval több ideig kell fagyasztani.

 Cicánkat az egészből a sertésszűz érdekelte volna. Jól nevelt macska, tudja, hogy asztalra, konyhapultra nem mehet, de amíg kiszaladtam a kertben, beraktam a húst a hűtőbe, hiszen ez azért mégis óriási kísértés. A mángold viszont nem hozta lázba...

Mi lehet ez?

Ez történne velem, ha ilyet kéne ennem...

Tihanyi levendulafesztivál

Jó néhány éve minden évben megrendezik június végén, a levendula virágzásakor Tihanyban a levendulafesztivált. Mi tavaly jártunk ott először, és úgy gondoltuk, ez olyan program, amin minden évben érdemes részt venni. Így idén is - dacolva a hőséggel - felkerekedtünk, és tegnap fél napot ott töltöttünk. Szerencsére én is bírtam a meleget és a hosszú sétát, a hetedik hónap ellenére egyenlőre nem okoz gondot egyik sem. Remélem, családi hagyománnyá válik, hogy ilyenkor odalátogatunk. Terveim szerint majd a kicsivel ilyenkor nem csak leugrunk néhány órára, hanem minden évben eltöltünk ott néhány napot. Tihany önmagában is gyönyörű, sok a látnivaló, kellemes a strandja, ilyenkor szombaton nyitva a tihanyi biopiac, és a fesztivál jó néhány érdekes programot is kínál. Szedd magad akció keretében lehet ilyenkor levendulát szedni, van a kicsiknek kézműves játszóház, lekvárfőzés... Bevallom azonban, hogy nekem a fő vonzerőt a kirakodóvásár jelenti. Rengeteg színvonalas iparművészeti tárgy és minden fajta levendulás ajándéktárgy kapható.Utóbbiakból ha nem is vásárolunk, számos ötletet meríthetünk, minimális kézügyességgel és hétköznapi alapanyagokból otthon is előállíthatók.
Idén a nagy pocakom miatt lemondtam róla, de tavaly nagy élmény volt a tihanyi geotúra. Ezen a kb. 10 km-es túrán rengeteg érdekes dolgot tudhatunk meg a környék geológiájáról, történetéről és élővilágáról. Jó kis társaság szokott összejönni egy-egy ilyen túrán, a táv átlagos erőnléttel kényelmesen teljesíthető, és a túravezető kellően szakszerűen, de nem unalmasan mesél. Több helyen jártunk már vele, ha jól tudom, a tihanyi túrát évente többször megrendezi.

Hétvégi luxusreggeli - epres ricottás palacsinta

A hétvégi ráérős reggeli számomra a hét egyik csúcspontja. Nem kell korán kelni, sietni, és direkt jó, ha olyan kiadós a reggeli, hogy csak délután 3 óra körül gondolunk újból evésre.Ezt a palacsintát eper és szeder szezonban készítem.

Hozzávalók:

25 dkg ricotta (a Tescoban szinte mindig kapható jó minőségű, tégelyes, elfogadható áron)
2 tojás
1,25 dl tej
10 dkg liszt
kevés cukor vagy édesítő
pici olaj

A tálaláshoz eper vagy szeder és vaníliás joghurt vagy vanília öntet.

A tojássárgáját a tejjel, ricottával, liszttel és a cukorral elkeverjük. Hozzáadjuk a habbá vert tojásfehérjét.
Csöpp olajon teflonserpenyőben kicsi, pufók palacsintákat sütünk. Ha megsült, a tetejére gyümölcsöt halmozunk, és joghurttal vagy vaníliás öntettel meglocsoljuk.

(Nigella receptje nyomán)