Sárgarépa krémleves és sonkás sörkifli

Nagyon gyors és egyszerű leves, bár mikor először készítettem, férjem a bébiételre és édesanyja által elmesélt babakori történeteire asszociálva közölte, hogy ő ezt ha a szájába veszi, utána kifújja a falra. Nem baj, mondtam, a konyhában nagyjából ilyen színű a fal...
De bátran próbáljuk ki, finom és fűszeres, egyáltalán nem emlékeztet az óvodai finomfőzelékre. A sonkás sörkiflivel komplett ebéd, de a kifli természetesen sör- és borkorcsolyának is kiváló.

Sárgarépa krémleves

Hozzávalók:

fél kg sárgarépa
1 leveskocka
fehérbors
1 dl tejszín
a tálaláshoz kevés natúr vegamix v. aprított zöldfűszer

A répát annyi vízben, amennyi bőven ellepi, a leveskockával és a borssal puhára főzzük. Utána a tejszínnel leturmixoljuk, ha kell, még sózzuk, esetleg ha túl sűrű, kevés vízzel higítjuk, összeforraljuk, és a vegamixszel meghintve tálaljuk.

Sonkás sörkifli

Hozzávalók:

25 dkg liszt
25 dkg darált, főtt füstölt sonka
25 dkg hideg margarin
25 dkg reszelt sajt
1 tojás
2-3 evőkanál tejföl
bors
só

A tetejére 1 tojássárgája kevés vízzel elkeverve
köménymag/szezámmag

A margarint a liszttel elmorzsoljuk, a többi hozzávalóval összegyúrjuk. A sóval óvatosan, a sonka nagyon sós is lehet! A tésztát néhány órát hűtőben pihentetjük.
Attól függően, hogy mekkora kifliket akarunk, a tésztát 2-3-4 felé vesszük, és kör alakú lapokat nyújtunk belőle. A köröket 12 cikkre vágjuk, és a cikkekből kiflit tekerünk. A tetejét tojással lekenjük, és meghintjük köménymaggal. Forró sütőben pirosra sütjük. (Figyeljünk rá, a sajt miatt könnyen megég!)

Görög gyümölcsleves

A fotó minőségéért előre elnézést kérek, sajnos elkövettem azt a hibát, hogy fehér tányérban tálaltam, így aztán nem mutat sehogy sem, de mindenkit biztosíthatok róla, hogy fantasztikusan finom, villámgyorsan és egyszerűen elkészíthető nyári levesről van szó. A zacskós görög gyümölcsleves ihlette, de sokkal finomabb és egészségesebb annál, megcsinálni viszont ugyanolyan egyszerű, és főzni sem kell.

Hozzávalók:

• 1 l 100 %-os narancslé
• 2 dl tejszín
• 3 őszibarack v. nektarin
• fél sárgadinnye
• csipet fahéj
• kevés cukor vagy édesítő ízlés szerint

A barackot és a dinnyét meghámozzuk és felkockázzuk. (A barackot legegyszerűbben úgy hámozhatjuk meg, hogy egy pillanatra nagyon forró vízbe mártjuk.) A narancslevet hidegen elkeverjük a tejszínnel, cukorral és a fahéjjal, hozzáadjuk a gyümölcsöt. Jól behűtve tálaljuk.

Sajtos cukkinikrémleves

Cukkinidömping van. Ilyenkor mindenhol kapható és olcsó, és annyi terem a kertekben, hogy az ismerősök is szívesen adnak kilószám. A felhasználási lehetősége gyakorlatilag végtelen. Minden lehet belőle: leves, főétel, köret, saláta, húspótló és sütemény. Az alábbi kimondottan egy kánikulára való pillekönnyű leves, akár hidegen is fogyasztható.

 

 Hozzávalók:

• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• kevés olaj
• 50 dkg cukkini, hámozva, lereszelve
• 1 leveskocka
• 1 csokor petrezselyem
• bors
• 1 tömlős krémsajt
• 5 dkg reszelt sajt

A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, a reszelt cukkinit. Felöntjük kb. fél liter vízzel, és a borssal, leveskockával ízesítve puhára főzzük. Levesszük a tűzről, és az aprított petrezselyemmel és a sajtokkal simára turmixoljuk. 1-2 perc alatt átforraljuk, és tetejét némi petrezselyemmel, esetleg bazsalikommal megszórva tálalhatjuk is.
Hidegen is finom!

Tárkonyos raguleves

Emlékszem, néhány éve még irigységgel vegyes hitetlenséggel hallgattam-olvastam, ha valaki arról mesélt, hogy milyen bővében van a fűszernövényeknek. Én kis cserepekben nevelgettem őket, és félve csíptem le néhány levelet, mert attól féltem, ez aztán tényleg a végét jelenti az amúgy is ványadt növénykéknek. Aztán már kerttulajdonosként az első egy két-évben még a saját kertünkben is aggodalmasan figyeltem, lesz-e valami a palántákból. Mára teljesen más a helyzet...
Májusban legszebb a fűszernövény sarok. Hatalmas, dús bokrokat növesztenek magukból a növények, melyek télen, kora tavasszal éppen csak vegetáltak. Friss, puha hajtásokat szedhetek a rozmaringról, a zsályáról, kakukkfűről. Fél méter magas a lestyán, ami a telet teljesen a földbe visszahúzódva töltötte. A kazalnyi citromfűből citromfű szörp készül. A tárkony méteres, dús hajtásokat nevel. Olyan bőségben állnak rendelkezésre, hogy ha felhasználok belőle, meg sem látszik a bokrokon. Aztán a forró, száraz nyárban a növények elvirágoznak,  leveleik megkeményednek, némelyik teljesen visszahúzódik. Ha csapadékos, de viszonylag enyhe az ősz, még egyszer kihajtanak, felfrissülnek, de ez már nem az a bőség, mint tavasszal.

Ez a leves természetesen elkészíthető szárított tárkonnyal is. Gazdag, tartalmas étel, önmagában vagy valamilyen házi péksüteménnyel pompás ebéd.

Hozzávalók:

• 1 csontos csirkemell
• 1 fej hagyma
• kevés étolaj
• 2 sárgarépa
• 1 szál petrezselyem
• 1 pasztinák (elhagyható)
• 1 darabka zeller
• 15 dkg gomba
• 15 dkg zöldborsó
• só, bors
• 1 csapott teáskanál pirospaprika
• 1-2 babérlevél
• 1 ágacska lestyán
• 1 csokor petrezselyem
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 hosszú szál tárkony aprított levele 
• 2 dl tejszín
• 2 evőkanál étkezési keményítő
• 2 teáskanál dijoni mustár
• 1 evőkanál fehérborecet v. fél citrom leve

A krumpligombóchoz:

• 15 dkg főtt, áttört burgonya
• 10-15 dkg liszt
• kevés felvert tojás (biztos nem kell az egész)
• só, csipet reszelt szerecsendió

A zöldségféléket megtisztítjuk, feldaraboljuk. (A pasztinákot én egészben rakom a levesbe, aztán kidobom.) A hagymát az olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a felaprított répát, petrezselymet, zellert, kicsit átpirítjuk.
Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a fűszereket, pasztinákot, aprított fokhagymát és a lebőrözött, kicsontozott, kockára vágott csirkemellet. Puhára főzzük.
Közben külön vízben megfőzzük a borsót és a gombát, majd a leveshez adjuk. . (Tapasztalatom szerint a gomba hajlamos elszínezni a levest, a borsó pedig túl intenzív borsóízt ad neki, ezért főzöm külön.)
A krumpligombóc hozzávalóit összedolgozzuk, kis gombócokat formázunk belőle, és a leveshez adjuk. 1-2 perc alatt a gombócok átfőnek.
A keményítőt kevés vízzel simára keverjük, hozzáadjuk a tejszínt, merünk hozzá forró levest és jól elkeverjük, nehogy a hideg tejszín kicsapódjon a melegtől. A habarással besűrítjük a levest, a végén a mustárral és az ecettel/citromlével savanyítjuk.
Citromkarikával tálaljuk.