Hétvégi luxusreggeli - epres ricottás palacsinta

A hétvégi ráérős reggeli számomra a hét egyik csúcspontja. Nem kell korán kelni, sietni, és direkt jó, ha olyan kiadós a reggeli, hogy csak délután 3 óra körül gondolunk újból evésre.Ezt a palacsintát eper és szeder szezonban készítem.

Hozzávalók:

25 dkg ricotta (a Tescoban szinte mindig kapható jó minőségű, tégelyes, elfogadható áron)
2 tojás
1,25 dl tej
10 dkg liszt
kevés cukor vagy édesítő
pici olaj

A tálaláshoz eper vagy szeder és vaníliás joghurt vagy vanília öntet.

A tojássárgáját a tejjel, ricottával, liszttel és a cukorral elkeverjük. Hozzáadjuk a habbá vert tojásfehérjét.
Csöpp olajon teflonserpenyőben kicsi, pufók palacsintákat sütünk. Ha megsült, a tetejére gyümölcsöt halmozunk, és joghurttal vagy vaníliás öntettel meglocsoljuk.

(Nigella receptje nyomán)

Ribizlizselé

Mióta a saját kertemben szedem a ribizlit, ez a dzsem minden nyáron elkészül. Egyáltalán nem vagyunk nagy lekvárfogyasztók, szinte kizárólag süteményekbe kerül. Ezt is elsősorban isler, esetleg linzerkarika sütése során használom fel. Egyébként nagyon egyszerűen elkészíthető, a legmacerásabb rész a ribizli leszedése. Intenzíven gyümölcsös, mintha ribizlit ennénk.

Hozzávalók:

• ribizli (jó érett legyen)
• cukor
• egy kevés citromsav
• dr. Oetker dzsemfix 3:1

A ribizlit megmossuk, leszárazni nem kell. Hagyományos paradicsompasszírozón (nekem a létező legegyszerűbb, tekerős műanyag van)  áttörjük. Korábban próbáltam gyümölcscentrifugával is, de nekem nem vált be, nagyon kevés levet nyomot ki, a pektinben gazdag, sűrű része a lének a szűrőben maradt, a héjjal és a magokkal együtt.
A kipréselt levet lemérjük, és a dzsemfix csomagolásán található leírás szerint édesítjük, illetve elkészítjük.
A citromsavat (kb. 1 literhez egy kávéskanálnyit) még főzés előtt hozzákeverjük. Ettől sokkal szebb színe lesz a dzsemnek.

1 nap múlva fogyasztható, de jövő nyárig is eláll.

Krutonos csirkés spenótsaláta

Ez nálunk igazi luxusvacsora vagy ebéd. Nem az alapanyagok különlegessége vagy ára miatt, hiszen a hozzávalók  közt semmi extra nincs. De olyan elképesztően finom, hogy ha ilyet készítek, mindig úgy érezzük, valamilyen elegáns étteremben ülünk, ahol csupa ínyencség szerepel az étlapon. A saláta szónak teljesen új dimenziót ad, kimondottan kiadós és laktató.

Hozzávalók:

30 dkg csirkemellfilé
só, bors
2 evőkanál olaj
10 dkg vaj
10 dkg kéksajt (pl. márványsajt)
4 vékony szelet fehérkenyér
1 csomag bébispenót
1 nagy alma (esetleg körte)
1 kis csokor újhagyma v. 1 kisebb fej lilahagyma
6-8 dkg dióbél

Az öntethez:
6 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál balzsamecet
só, bors

A csirkemellet felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk, és kevés olajon megsütjük. A megsült húst kivesszük az edényből és félretesszük. Ugyanebben az edényben felolvasztjuk a vajat, hozzámorzsoljuk a kéksajtot, és az egészet összeolvasztjuk. Levesszük a tűzről, és a felkockázott kenyeret hozzáadjuk. Igyekezzünk, hogy a sajtos keverék egyenletesen vonja be a kenyérkockákat. Ezután sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, és 200 fokon kb. 8-10 perc alatt aranybarnára sütjük. Vigyázzunk, nagyon könnyen megég! Az alma magházát kivágjuk, felkockázzuk, a hagymát felkarikázzuk, a diót durvára vágjuk.
Ezután tálalhatunk is: A hozzávalókat közvetlenül a tányérra rétegezzük: spenótlevél, csirke, hagymakarikák, kruton, alma, dió, majd újból spenótlevél és a többi.
Az öntet hozzávalóit kis üvegben összerázzuk, és a salátára csöpögtetjük, és kész.

2 nagy vagy 3 kisebb adag lesz belőle.

(Stahl Judit receptje nyomán)

Pizzás csiga

Nálunk az első számú péksütemény. Reggelire, vacsorára bármikor jöhet. És ha felteszem a kérdést a férjemnek, mit süssek, rendszerint az a válasz, hogy pizzás csigát. Ráadásul egyszerűen és - ha a kelesztési időt leszámítjuk - gyorsan elkészíthető. Ha marad másnapra, darabonként 15 másodperc mikrózással frissé varázsolható.

Hozzávalók:

A tésztához

• 15 dkg natúr joghurt/kefír/író
• 1,5 dl tej
• 1 dl olaj
• 1 tojás
• 50 dkg liszt (nálam fele teljes kiőrlésű)
• 2 evőkanál cukor
• 1 csomag szárított élesztő
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál sütőpor

• 1 tubus pizzakrém
• kb. 15 dkg reszelt sajt

A tészta száraz hozzávalóit összekeverjük. A nedves hozzávalókkal együtt a kenyérsütőgépbe töltjük, dagasztjuk, kelesztjük. A megkelt tésztát kb. 40 x 35 cm-esre kinyújtjuk, megkenjük a pizzakrémmel, megszórjuk a sajt felével. Viszonylag szorosan feltekerjük, és éles késsel 12 darabra vágjuk.  A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe ültetjük, megszórjuk a reszelt sajttal. 180 fokos sütőben 18-20 perc alatt pirosra sütjük.

Epermisu

A New York-i sajttorta mellett ez az epres édesség biztosan minden eperszezonban elkészül nálunk. Már akkor is így volt, amikor még úgy vettem hozzá az epret, és nem a kertünkben szedtük. Fantasztikusan finom, és még sütni sem kell. Egyetlen dolog lehet problémás benne, nekem még soha nem sikerült az adagokat szépen kiemelni az edényből. Talán ha a tejszínt kihagynám a krémből, szilárdabb lenne. De ha nem vendégváráshoz készül, ez nem zavar, a párommal fogunk két kanalat, és nekiülünk. Különben is, túl finom ahhoz, hogy mindenféle vendégek egyék meg... :-)

Hozzávalók:

• 20 dkg babapiskóta
• 2 citrom leve és lereszelt héja
• 1,5 dl víz
• 7,5 dkg cukor

A krémhez:

• 50 dkg eper
• 25 dkg mascarpone
• 20 dkg fehér csoki
• szűk 1 dl tejszín

•  további 30 dkg eper

A cukorból, vízből és citromléből, citromhéjból pár perc alatt szirupot főzünk. Kicsit hűlni hagyjuk.A csokit gőz felett (bátrabbak a mikróban) felolvasztjuk. 50 dkg epret botmixerrel, esetleg villával pépesítjük. Hozzáadjuk a mascarponét és a felolvadt csokit. Jól kikeverjük, és hozzáadjuk a tejszínt.
A babapiskótát a szirupba mártogatjuk, és egy tálba lerakjuk a rétegeket: babapiskóta, krém, eperdarabok, majd ismét piskóta, krém és eper. A tetején krém legyen. Legalább 1 éjszakát a hűtőben állni hagyjuk.
Tálalás előtt eperrel díszítjük.

(Stahl Judit receptje nyomán)

Csúcsformában a kert...

Későn indult a kerti szezon, most meg a hideg, esős időt kaptuk a pofánkba nyakunkba, de a növények teljes erővel igyekeznek behozni a lemaradást.

Hihetetlen mennyiségben érik az eper!

Pornográf barack :-))

Pirosodik a ribizli.

Óriásra nőttek...

...a fűszernövények.

Virágzik a kakukkfű...

...és hamarosan a zsálya is.

Mintha origami lenne...

Picurral a kertben. Még nem nem sokat láthat belőle, de nemsokára! :-)

Fetás sajtkrém

Ha már unjuk a felvágottat, és van friss kenyér vagy a szárazat megpirítjuk...

Hozzávalók:
20 dkg natúr sajtkrém
20 dkg feta jellegű sajt (pl. krémfehér sajt)
2-3 gerezd fokhagyma
3 evőkanál ajvár vagy paprikakrém
ízlés szerint egy kevés csípős paprika

A hozzávalókat botmixerrel összedolgozzuk. Paradicsommal, paprikával, újhagymával tálaljuk.

Forrás: Macikonyha