Görög gyümölcsleves

A fotó minőségéért előre elnézést kérek, sajnos elkövettem azt a hibát, hogy fehér tányérban tálaltam, így aztán nem mutat sehogy sem, de mindenkit biztosíthatok róla, hogy fantasztikusan finom, villámgyorsan és egyszerűen elkészíthető nyári levesről van szó. A zacskós görög gyümölcsleves ihlette, de sokkal finomabb és egészségesebb annál, megcsinálni viszont ugyanolyan egyszerű, és főzni sem kell.

Hozzávalók:

• 1 l 100 %-os narancslé
• 2 dl tejszín
• 3 őszibarack v. nektarin
• fél sárgadinnye
• csipet fahéj
• kevés cukor vagy édesítő ízlés szerint

A barackot és a dinnyét meghámozzuk és felkockázzuk. (A barackot legegyszerűbben úgy hámozhatjuk meg, hogy egy pillanatra nagyon forró vízbe mártjuk.) A narancslevet hidegen elkeverjük a tejszínnel, cukorral és a fahéjjal, hozzáadjuk a gyümölcsöt. Jól behűtve tálaljuk.

Paradicsom

Végre elkezdett érni a koktélparadicsom a kertben! Tavaly eldöntöttem, hogy csak koktélparadicsomot ültetek. Mivel hagyományosból szezonban olcsón gyönyörűt lehet kapni, így helyhiány miatt úgy gondoltam, csak a különlegesebb fajtákat termesztjük. Igaz, nagyon későn vetettem el a magokat, az ablakpárkányon nevelgetett palánták elég aprócskák is maradtak. Mikor kikerültek a kertbe, 2-3 hétig csak voltak, aztán  nagyon lassan indultak növekedésnek. Sőt, néhány tavaly elhullott magról kelt palántát meghagyva láttam, hogy hacsak nem kezdem el nagyon korán a palántanevelést, gyakorlatilag felesleges vele vacakolni, a magról kelt simán behozza a palántákat. Aztán az elmúlt hetek aszályos időszaka sem használt a növényeknek, az öntözés nem ugyanaz, mint az eső. Néhány hete már azt gondoltam, idén nem szedünk róla semmit. De most talán mégis. Mindenkinek ajánlom, sokkal mutatósabb tőle minden hidegtál és saláta, mint a hagyományos, mindenki által ismert paradicsommal.

Hajtovány - töpörtyűkrémmel

Tombol a kánikula. Én elég jól bírom a meleget, de ez már nekem is sok. Az egyébként kimondottan hideg, északi fekvésű lakásunkban is 27 fok van. A kertben minden kiégett, amit nem locsolunk naponta, de locsolással is csak annyit érünk el, hog  a növények éppen csak vegetálnak. Azt meg a terhesség 9. hónapjával együtt járó cirka 15 kg plusz súlynak tudom be, hogy már akkor is csorog rólam a víz, ha semmit nem csinálok. Így aztán nem sok kedvem van főzni, sütni meg pláne nincs. Ez a péksütemény sem most készült, de aki vállalkozik rá, hogy a hőségben megsüti, garantáltan óriási sikere lesz vele a családban vagy egy esti baráti sörözős összejövetelen.

A recept eredetije Limaránál.

Hozzávalók:

• 1/2 kg liszt
• 3 dl tej
• fél dl olaj
• 1 tojás
• 2,5 dkg élesztő
• csipet cukor
• 1 csapott evőkanál só

A tölteléknek és a tetejére:

• kb. 20-25 dkg töpörtyűkrém
• 1 tojássárgája
• szezám- vagy köménymag

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gépben dagasztjuk-keleszt jük. Vékonyra nyújtjuk, és a kenhető, de nem túl lágy töpörtyűkrémmel megkenjük. Feltekerjük, mint a kalácsot, és ferde metszésekkel 12-16 trapéz alakú darabra vágjuk. Tetejét pici vízzel elkevert tojássárgával lekenjük, szezám- vagy köménymaggal megszórjuk.
Fél órát kelni hagyjuk, 180 fokon 20-25 perc alatt pirosra sütjük.

Sajtos cukkinikrémleves

Cukkinidömping van. Ilyenkor mindenhol kapható és olcsó, és annyi terem a kertekben, hogy az ismerősök is szívesen adnak kilószám. A felhasználási lehetősége gyakorlatilag végtelen. Minden lehet belőle: leves, főétel, köret, saláta, húspótló és sütemény. Az alábbi kimondottan egy kánikulára való pillekönnyű leves, akár hidegen is fogyasztható.

 

 Hozzávalók:

• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• kevés olaj
• 50 dkg cukkini, hámozva, lereszelve
• 1 leveskocka
• 1 csokor petrezselyem
• bors
• 1 tömlős krémsajt
• 5 dkg reszelt sajt

A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, a reszelt cukkinit. Felöntjük kb. fél liter vízzel, és a borssal, leveskockával ízesítve puhára főzzük. Levesszük a tűzről, és az aprított petrezselyemmel és a sajtokkal simára turmixoljuk. 1-2 perc alatt átforraljuk, és tetejét némi petrezselyemmel, esetleg bazsalikommal megszórva tálalhatjuk is.
Hidegen is finom!

Pavlova - ribizlivel

Ez egy abszolút kedvenc. Gyors, olcsó - általában a hűtőben szomorkodó maradék tojásfehérje eltüntetésével készül -, gyakorlatilag elronthatatlan, ugyanakkor különleges és látványos. Érdekes, hogy nálunk viszonylag kevesen ismerik, vendégeknél biztos sikert aratunk vele. A recept olvastán nem gondolnánk, de tényleg annyira könnyű és nem túl édes, hogy négy ember könnyedén egyszerre eltünteti a lenti mennyiséget. A "tészta" kívül ropogós, belül kissé nyúlós, mint a mályvacukor, a tejszín habos, a gyümölcs rajta savanykás, az egész süti textúráját és ízvilágát tekintve is mesés.
Bármilyen piros gyümölccsel elkészíthető, de nekem ribizlivel az igazi, ennek savanyúsága tökéletesen ellensúlyozza az alap és a tejszínhab édességét. Télen, ha kifogy a fagyasztóból a ribizli, gránátalmával is nagyszerű.

Hozzávalók:

4 tojásfehérje
20 dkg átszitált porcukor
1 teáskanál vaníliakivonat v. aroma
2 teáskanál fehérborecet v. almaecet

2 dl Hulala jól behűtve
kb. 30 dkg ribizli

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Sütőpapírral kibélelünk egy nagy tepsit, és ceruzával egy 24 cm átmérőjű kört rajzolunk rá.
A tojásfehérjét laza habbá verjük. Hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliát és az ecetet. Sűrű, fényes, kemény habbá verjük. A habot a sütőpapírra rajzolt körbe igazítjuk. A széle lehetőleg egyenletes legyen, a teteje maradhat kicsit "kócos". Berakjuk a sütőbe, és azonnal visszavesszük a hőfokot 150 fokra. Egy órán át sütjük. Ha letelt az egy óra, lekapcsoljuk a sütőt, és a teljes kihűlésig a sütőben hagyjuk.
A Hulalát habbá verjük (ne túl keményre). Ha azonnal elfogyasztjuk, használhatunk valódi tejszínt is, jól behűtve. A kihűlt lapot egy tortatálra borítjuk úgy, hogy a teteje kerüljön alulra. Így az alja kerül felülre, ami szép sima. Ezen eloszlatjuk a felvert tejszínhabot, és elrendezzük rajta a gyümölcsöt. Szigorúan hűtve tálaljuk.

Nizzai saláta

Tökéletes nyári ebéd vagy vacsora. A tűzhelyet elég negyed órára bekapcsolni, és nagyon finom, tartalmas, de mégis könnyű fogást tudunk összehozni. Zöldbabot kizárólag emiatt az étel miatt termesztek a kertben, mivel nálunk ezt a fajta zöld hüvelyű ceruzababot nagyon kevés helyen és horror áron szokták árulni. Nem is értem, miért, mert nálam a kertben 8-10 bokron teljesen gondozásmentesen, némi öntözéssel terem annyi, amennyiből jó néhányszor elkészítem ezt a salátát.

Hozzávalók (2 személyre):

• 25 dkg krumpli (szerintem a sárga újkrumpli a legjobb hozzá)
• 25 dkg ceruzabab
• 25 dkg paradicsom (legjobb a koktélparadicsom, de a közönséges is jó)
• 5 dkg fekete olajbogyó
• 3 tojás
• 1 doboz hering/makréla/tonhalfilé (10-15 dkg töltőtömegű)
• 4-5 szardellafilé (az Aldiban szoktam venni, pici üvegben)

Az öntethez:

• 4 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál fehérbor
• 2 evőkanál vörösborecet
• pici bors

A krumplit héjastól megfőzzük, meghámozzuk, kihűtjük és felkarikázzuk. 8 perc alatt megfőzzük a tojást (én a krumpli mellé szoktam rakni a forró vízbe). A ceruzabab végeit levágjuk, enyhén sós vízben néhány perc alatt roppanósra főzzük, majd hideg vízzel leöblítjük, és falatnyi darabokra vágjuk. A paradicsomot és a tojást felkarikázzuk. Az olajbogyókat kettévágjuk. Apróra vágjuk a szardellafilét, falatnyi darabokra szedjük a lecsepegtetett halat.
A fentieket rétegesen szépen elrendezzük a tányéron, behűtjük. Az öntet hozzávalóit kis üvegben összerázzuk, tálalás előtt a salátára locsoljuk.

Meggyes nutellás táska

Egészségtudatosak és kalóriaszámlálgatók biztosan szívükhöz kapnak a recept olvastán, de tapasztalataim szerint ők is el szoktak csábulni ehhez hasonló péksütemények láttán a boltokban. És határozottan állíthatom, ez a házi változat finomabb bármilyen bolti péksüteménynél, árát tekintve pedig a töredéke annak. Meg legalább pontosan tudjuk, mit raktunk bele, mitől olyan finom...
Viszonylag ritkán készítem, mert a formázással el lehet piszmogni, de megéri a fáradtságot. A tésztája puha és foszlós, a meggy savanykás íze pedig remekül ellensúlyozza a csokis krém tömény édességét.

Hozzávalók:
a tésztához

• 60 dkg liszt (fele rétesliszt)
• 10 dkg cukor
• 2 dkg tejpor
• 4 teáskanál porélesztő
• 1 tojás
• 2 dl tej
• 1 dl víz
• 6 dkg olvasztott vaj

Ezen kívül:

• kb. 5 evőkanál csokis mogyorókrém (pl. Nutella)
• 1 üveg magozott meggybefőtt v. kb 30 dkg friss magozott meggy
• 3 evőkanál olvasztott vaj

A tésztát kenyérsütő gép dagasztó programjával dagasztjuk, kelesztjük. Nagyon jó állagú tésztát kapunk.
A tésztát 12 részre osztjuk, és mindegyikből 14 X 16 cm-es téglalapot nyújtunk.
Mindegyik téglalapot gondolatban három részre osztjuk. Az egyik szélső részt kb. 2 cm-es csikokra vágjuk. A középső részt megkenjük a csokis mogyorókrémmel (érdemes mikróban egy picit megolvasztani, hogy könnyebb legyen kenni). Kirakjuk meggyel. Ráhajtjuk először az ép szélső részt, összenyomkodjuk a végeit, majd ráhajtjuk a csíkokat.is. Elmondani ezt persze bonyolultabb, de a lenti képek mutatják, mennyire egyszerű.
Kb. fél órát kelesztjük. 190 fokos előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük. Még forrón az olvasztott vajjal lekenjük.

 

Ötlet innen.